Pizza Bianca Stracchino Tomatitos y Rúcula, como la de la pizzería con mi receta súper probada. Esponjosa y sabrosa, también es fácilmente digestible, ya que he utilizado solo 2 gramos de levadura.

Con esta masa, salen unas 6 (o 7 pizzas). Si tienes tiempo, te aconsejo preparar la masa el día anterior: solo necesitarás 2 g de levadura para obtener pizzas ligeras y súper aireadas. Si no tienes mucho tiempo, puedes reducir el tiempo a un mínimo de 5-6 horas, aumentando la cantidad de levadura.

Los sábados por la noche, en mi casa la pizza es obligatoria y cada vez nos gusta cambiar de sabor. Los viernes por la noche preparo la masa, la pongo en la nevera y al día siguiente está lista. Me gusta prepararla de muchas maneras, aunque mi favorita siempre es con tomate y un montón de queso. ¿Y tú? ¿Cuál es tu pizza favorita?

Prueba también la Pizza blanca con Jamón Serrano y Mozzarella de Búfala. ¡Deliciosa!

Veamos juntos cómo realizar la receta de la Pizza Bianca Stracchino Tomatitos y Rúcula. Preparad los ingredientes que empezamos.

Y si la pruebas, no olvides hacérmelo saber en los comentarios de mi página de Facebook AQUÍ. Te espero.

Gabriella

Si eres amante de los fermentados, prueba también:

Pizza Bianca Stracchino Tomatitos y Rúcula

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 pizzas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

1000 g harina
2 g levadura seca de cerveza
600 g agua (a temperatura ambiente, 60% de hidratación)
25 g aceite de oliva virgen extra
25 g sal
sémola de trigo duro remolida
stracchino
tomatitos
aceite de oliva virgen extra
sal gruesa
rúcula

Herramientas

Para realizar la Pizza Bianca Stracchino Tomatitos y Rúcula se necesitan:

1 Amasadora
1 Tabla de amasado
1 Báscula
1 Contenedor
1 Contenedor
1 Pincel

Pasos

Primero, prepara la masa según las indicaciones que encuentras en este enlace.
Después de que la masa haya reposado toda la noche, sácala del frigorífico y déjala a temperatura ambiente un par de horas más.
Luego divídela en 6 bolas de aproximadamente 272 g (o 7 bolas de aproximadamente 233 g para pizzas un poco más pequeñas), forma bolas y déjalas reposar, separadas, en un contenedor bastante grande, durante aproximadamente 1 hora: deben duplicar su tamaño.
En este punto, están listas para ser trabajadas: pasa las bolas por la sémola,
luego aplástalas con las manos comenzando desde el centro y extiéndelas hacia el exterior (puedes hacer este paso ayudándote con un rodillo), hasta obtener el tamaño deseado. Y voilà, está lista para ser cubierta y horneada.
Espolvorea cada pizza con aceite de oliva virgen extra (ayudándote con un pincel de cocina), romero y sal gruesa, y hornea en horno ya caliente a 250°C, durante unos 10-12 minutos.
Yo las he cocido en el horno de leña a una temperatura de 380°C, durante unos 2 minutos, girándolas de vez en cuando.
Aquí está recién salida del horno, bien alveolada.
Saca la pizza del horno y cúbrela al gusto con el stracchino, los tomatitos lavados y cortados por la mitad, y algunas hojas de rúcula. Aquí está la pizza lista para ser servida.
Hasta la próxima receta.