¡Bueníííííííííísima esta tortilla con puerros y mozzarella! Los ingredientes que he usado son bastante rústicos y dan lugar a una preparación simple y sabrosa. Es excelente tanto servida como segundo plato como aperitivo o pequeña entrada. En este último caso, os recomendaría hacerla en una bandeja rectangular y servirla cortada en cubitos, tal vez ensartando encima un pequeño tomate seco y media aceituna verde para recordar los ingredientes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tortilla con puerros y mozzarella
- 170 g puerros (peso neto)
- 4 huevos (medianos)
- 50 ml leche
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 30 g tomates secos en aceite (peso escurrido)
- 10 aceitunas verdes
- 5 bolitas de mozzarella
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén para tortillas
- 1 Cuenco
- 1 Batidor de mano
Preparación de la tortilla con puerros y mozzarella
Limpiar el puerro eliminando todas las raíces y la parte verde más oscura. Lavarlo muy bien bajo agua corriente y cortarlo en rodajas
En una sartén, calentar un par de cucharadas de aceite y un par de agua, luego agregar el puerro, una pizca de sal, una molienda de pimienta negra y cocinarlo hasta que esté bien ablandado. He utilizado una sartén doble para tortillas de 24 cm de diámetro. Si deseáis comprarla, la podéis encontrar en línea haciendo clic AQUÍ.
Mientras tanto, romper los huevos en un cuenco, agregar sal y pimienta al gusto y batirlos con un pequeño batidor de mano solo el tiempo necesario para mezclar yemas y claras.
Luego añadir la leche y el queso rallado e incorporarlos.
Finalmente, añadir también los tomates secos cortados en tiras.
Verter esta mezcla sobre los puerros tratando de distribuir de manera uniforme los tomates secos.
En este punto, colocar aquí y allá las aceitunas verdes cortadas a la mitad y las cinco bolitas de mozzarella.
Cubrir y cocinar la tortilla a fuego lento dándole la vuelta cuando la base esté cuajada.
Trasladar la tortilla con puerros y mozzarella al plato de servir o a una tabla de cortar y servirla caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrutad! Paola
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