El risotto con setas, zanahorias y apio es un clásico risotto caracterizado por una importante presencia de un picadillo de zanahorias y apio. Delicioso y nutritivo, perfecto para el almuerzo o la cena.
Recetas relacionadas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz originario
- 1 zanahoria
- 2 ramas de apio
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 l agua
- c.s. sal
- 1/2 vaso vino blanco
- 150 g setas mezcladas congeladas
- c.s. perejil picado
- 5 cucharaditas queso parmesano rallado
Pasos
Haz un picado fino con zanahoria, apio y cebolla ayudándote con un picador
Sofríe el picado en una olla y añade posteriormente el agua para crear el caldo
Añade la sal y mantén siempre a fuego medio durante toda la preparación
Calienta un chorrito de aceite en una cacerola y posteriormente añade el arroz. Remueve con una cuchara para impregnar todos los granos y tostarlos durante unos 2 min
Desglasa con el vino blanco hasta que se evapore el alcohol
Añade la mezcla de setas y vierte 1 o 2 cazos de caldo removiendo continuamente
A medida que el caldo se vaya absorbiendo por el arroz, procede siempre de la misma manera añadiendo cazos de caldo, manteniendo el fuego medio y removiendo
Cuando el arroz esté cocido, deja absorber la última parte del caldo y apaga el fuego
Añade el queso parmesano rallado y mezcla removiendo con la cuchara
Emplata tu risotto y adórnalo con algunas setas reservadas, espolvorea también con un poco de perejil picado
¡Consejo!
Puedes mantecar el risotto añadiendo también una nuez de mantequilla.
