Pasos

• Fundir los 100 gramos de chocolate negro al baño maría. Disponer los bizcochos en el molde: primero los alrededor encajándolos en las ranuras del molde y luego los del fondo (para recrear el efecto radial será necesario recortarlos un poco). Mojar los bizcochos de la base con café y leche pero sin exagerar y pincelar un poco los bizcochos en el exterior. Es importante no mojarlos demasiado porque con la humedad del frigorífico y de la crema los bizcochos se humedecen y si se vuelven demasiado blandos el pastel podría colapsar al sacarlo del molde.

  En el bol de la batidora (o con la batidora eléctrica) montar la nata fresca con el mascarpone y el yogur griego natural. Picar a cuchillo los 50 gramos de chocolate negro y añadirlos a la crema mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarla. Verter la mitad de la crema sobre la base de galletas y nivelarla bien. Cubrir la crema con los bizcochos y mojarlos con el café y leche. Al compuesto restante añadir el chocolate fundido e incorporarlo delicadamente siempre con movimientos de abajo hacia arriba. Distribuir la crema sobre las galletas y nivelar bien.

  Triturar los 50 gramos de bizcochos. Fundir la mantequilla. Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla y cubrir la crema con este compuesto presionando delicadamente con las manos. Cubrir el pastel con film y dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos 5 horas.

  

• Transcurrido el tiempo de reposo, sacar el pastel del molde. Con este tipo de molde es muy sencillo: bastará con quitar el film que lo cubre, poner el plato de servicio encima del molde, darle la vuelta y sacar el molde. Saldrá perfectamente sin dificultad. A gusto, puedes decorar con un lacito (no es necesario para mantener los bizcochos firmes porque quedarán perfectamente quietos) y servir.