El caramelo salado es una salsa suave, envolvente y deliciosa. Es ideal para enriquecer y decorar postres, helados, café y chocolate caliente. Es realmente fácil caer en la tentación de comerlo a cucharadas: su sabor dulce y un poco salado crea ese contraste perfecto que conquista y sorprende. Aquí tenéis la receta del caramelo salado: ¡veamos si podéis resistir!
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- Dificultad: Difícil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 tarro
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 g azúcar
- 60 g mantequilla
- 95 g nata fresca
- 5 g sal
Herramientas
- 1 Cazo
- 1 Batidor de espiral
Pasos
Verter el azúcar en un cazo (mejor si es de fondo grueso) y calentarlo a fuego medio sin removerlo nunca. Si es necesario, se pueden hacer rotaciones con el cazo. Es muy importante que el azúcar no se oscurezca demasiado: si sucede, significa que se ha quemado. Cuando el azúcar esté disuelto y tenga un bonito color dorado, remover con un batidor de espiral y apagar inmediatamente el fuego. Añadir inmediatamente la mantequilla fría sin dejar de remover y mientras tanto calentar la nata sin que hierva. Cuando la mantequilla esté disuelta, añadir también la nata mezclando rápidamente. El caramelo salado está listo. Se conserva en un tarro esterilizado durante seis días en el frigorífico. Si se endurece, se puede calentar en el microondas unos minutos.
Notas
A gusto se puede aromatizar con dos cucharadas de ron o brandy.
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