Parecen bolas de nieve, son bocaditos de búfala a la pimienta cuatro estaciones.
Empezamos con una premisa: la mozzarella de búfala es particularmente rica en grasas.
Cada 100 g de producto contiene 18,3 g de grasas frente a los 16,1 g de la mozzarella de vaca, pero menos que los que se encuentran en el parmesano y el stracchino para entendernos.
Fuente: SID tabla nutricional – leche y derivados.
Recuerda que las grasas pueden causar un aumento en la glucemia varias horas después de la comida, lo que puede significar valores de glucemia normales a las 2 horas pero un pico glucémico a las 4-6 o incluso 8 horas, verifica tu respuesta.
En lugar de comprar una única grande mozzarella de búfala compro los bocaditos, más manejables en cantidad.
Según las tablas de sustitución, 100 g de ricotta equivalen a 50 g de mozzarella de búfala.
En cuanto a la pimienta, compra una mezcla de granos de pimienta:
• pimienta negra;
• pimienta blanca;
• pimienta verde;
• bayas rosas;
con molinillo, para moler al momento.
Los bocaditos de búfala son deliciosos como aperitivo para las fiestas… basta con uno por persona si el menú es tradicionalmente abundante.
No olvides acompañar con abundante verdura [cruda o cocida].
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- mozzarella de búfala (1 bocadito por persona)
- mezcla de granos de pimienta (con molinillo)
Herramientas sugeridas
- Tabla de cortar
Preparación
Compro mis bocaditos de búfala de producción local [Ragusa] en mi charcutería/carnicería de confianza.
Dicen que para disfrutar plenamente de su sabor la mozzarella de búfala debe dejarse en su propio líquido y no conservarse en el frigorífico.
Como cuando la compro ya está en el mostrador del frigorífico, una vez que llego a casa la vuelvo a poner en el frigorífico y la saco al menos una hora antes de consumirla para que recupere la consistencia adecuada.Saca los bocaditos de búfala de su líquido en el momento de servirlos.
Transfiérelos a un bol o en un plato o sobre una tabla de cortar.
Muele la pimienta.Tus bocaditos de búfala a la pimienta cuatro estaciones están listos.
¡Buen provecho!
Puedes servir los bocaditos de mozzarella de búfala con:
• lechuga de cordero;
• rúcula;
• canónigos.Como sugiere en general el Profesor Enzo Bonora
Importante en cualquier caso, en presencia de diabetes, es fundamental adquirir experiencia sobre el impacto de este y todos los demás alimentos sobre la glucemia. Significa medir antes y dos horas después de haberlo consumido.
Posiblemente más de una vez para tener información más fiable. Si el incremento glucémico es contenido [inferior a 50 mg] se puede poner una «etiqueta verde» a ese tipo de alimento. De lo contrario, mejor dejarlo.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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Gracias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Alternativas a los bocaditos de búfala
Como alternativa a los bocaditos de búfala puedes utilizar bocaditos de mozzarella de leche de vaca:
• bocaditos de mozzarella;
• bocaditos de mozzarella ahumada;
• bocaditos de scamorza;
• bocaditos de scamorza ahumada.
