La col lombarda marinada es un acompañamiento sabroso y alternativo, una receta sencilla de preparar pero muy sabrosa. La col, tanto en la versión blanca como en la morada, se presta muy bien a la marinada: una vez bien condimentada y dejada reposar, se ablanda pero permanece crujiente y es un excelente acompañamiento para muchos segundos platos. ¡Si nunca has probado la col lombarda marinada, es hora de experimentar!
Para no perder
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2/4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g col lombarda
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1 cucharada lágrimas de cebolla de Valdelsa
- 2 cucharaditas mostaza dulce
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Cuchara de cocina
- 1 Batidor de mano
Pasos
Limpiar la col lombarda eliminando las hojas más externas. Lavarlo y secarlo con papel de cocina o un paño limpio. Cortarlo finamente con una mandolina. También puedes usar una tabla de cortar y un cuchillo para realizar esta operación, pero con la mandolina es mucho más cómodo y rápido. En un bol mezclar trabajando con el batidor el aceite, el vinagre de vino tinto, las lágrimas de cebolla de Valdelsa, la sal y la mostaza. Trabajar de manera que se integren bien todos los ingredientes para crear una emulsión lisa y homogénea. Recoger la col lombarda dentro de un bol o ensaladera y condimentarlo con la emulsión mezclando para distribuirla bien. Cubrir y dejar reposar durante tres horas o, mejor aún, toda la noche. Después del tiempo de reposo necesario para la marinada, escurrir el líquido que se haya formado, añadir un poco más de aderezo si es necesario y servir.
Notas
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