Las mini angel cake son rosquillas muy suaves con un sabor delicado. Pocos ingredientes: harina, azúcar y claras de huevo, sin lácteos, por lo tanto, perfecta también para quienes son intolerantes. Para el desayuno con una taza de leche, para la merienda con té o chocolate caliente, simples o glaseadas, las mini angel cake son irresistiblemente golosas. Si sois apasionados de la angel cake (la rosquilla americana) o de las chiffon cake sabéis que para este tipo de tartas se necesita un molde con patitas y fondo removible que no debe engrasarse ni enharinarse. Y también sabéis que el dulce después de la cocción debe enfriarse boca abajo. Pero para las mini angel cake el molde dedicado no tiene el fondo removible ni las patitas, por lo tanto, debo deciros con honestidad, se necesita un poco de esfuerzo para desmoldarlas. Un pequeño desafío: calma y paciencia son los secretos para lograrlo pronto y bien.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6 mini angel cake
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno, Cocina
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 5 claras de huevo
- 80 g azúcar glas
- 80 g harina
- 120 g azúcar granulada
- 1 cucharadita cremor tártaro
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 150 g frutos del bosque congelados
- 25 g azúcar moreno
- 1/2 limón (zumo)
- 1 granada
Herramientas
- 1 Amasadora Kitchen Aid Artisan
- 1 Espátula
- 1 Tamiz
- 1 Molde para mini angel cake
- 1 Rejilla para dulces
- 1 Sartén
Pasos
Dejar las claras de huevo a temperatura ambiente durante treinta minutos antes de usarlas. En un bol, tamizar la harina con el azúcar glas. En el bol de la amasadora, batir las claras de huevo hasta obtener una consistencia espumosa. Agregar lentamente el azúcar granulada, el cremor tártaro y el extracto de vainilla. Aumentar ligeramente la velocidad y trabajar hasta obtener una mezcla suave. Incorporar delicadamente la harina con el azúcar glas teniendo cuidado de no desmontar las claras. Verter la mezcla en el molde para mini angel cake y hornear a 175 °C pre-calentado durante 18/22 minutos. Cuando los pastelitos estén listos, sacarlos del horno, pasar una espátula por todo el borde de cada pastelito y desmoldarlos con cuidado. Dejarlos enfriar al revés sobre una rejilla para dulces.
En una sartén, cocinar los frutos del bosque con el azúcar moreno y el zumo de limón durante unos minutos. Cuando la salsa esté lista, dejarla enfriar antes de usarla para decorar y servir las mini angel cake. Agregar en los platos de servicio algunos granos de granada como decoración.
Notas
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