El falso frito mixto de pescado al horno [con rebozado integral y ligero] es una alternativa perfecta al original: ¡seco y crujiente, una delicia!
En casa el amante del frito mixto de pescado soy yo mientras que el catador oficial es afortunadamente inmune a su encanto.
Digo afortunadamente por varios motivos: el primero y fundamental es que las grasas causan un aumento de la glucemia a distancia de más horas desde la comida, lo que puede significar valores de glucemia normales a distancia de 2 horas pero pico glucémico a las 4-6 o incluso 8 horas, el segundo es que puedo permitírmelo de mamá o en el restaurante sin tentarlo.
En cualquier caso, yo no frío… horneo [en el peor de los casos uso la freidora de aire].
Así que, la necesidad de encontrar una alternativa sana ha sido más mía que suya aunque, con inmensa satisfacción, él que desprecia el original lo devoró con gusto.
… con rebozado integral y ligero a base de pan rallado integral y sémola integral de trigo duro molida a piedra.
No olvides tener en cuenta el rebozado en el conteo de los carbohidratos totales de tu comida.
![Falso frito mixto de pescado al horno [con rebozado integral y ligero]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/5/2025/10/Falso-frito-mixto-de-pescado-al-horno-con-rebozado-integral-y-ligero-v01-769x1024.jpeg)
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fritura al aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 12 colas de gambas
- 1 trozo de pez espada
- 2 calamares (cortados en aros)
- 12 anchoas (boquerones) (fileteadas)
- 50 pan rallado integral
- 50 sémola integral de trigo duro molida a piedra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- al gusto perejil (picado)
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- al gusto limón (en rodajas)
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel para horno
Preparación
Para la preparación del falso frito mixto puedes utilizar el pescado que prefieras:
• peces propiamente dichos [boquerones o anchoas, merluzas, peces cinta, lubinas, doradas, platijas, lenguados];
• pescado en trozos [pez espada, salmón, atún];
• crustáceos [de gambones a gambitas];
• moluscos [calamares, calamares, sepias];
según esquema alimenticio y según gramajes personales.Yo he utilizado:
• 12 colas de gambas;
• 1 trozo de pez espada;
• 2 calamares cortados en aros;
• 12 boquerones o anchoas fileteadas;
para comer entre dos.Saca el pescado del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlo.
Gambones, gambas, gambitas
Pela gambones, gambas y/o gambitas y saca el intestino ayudándote con un palillo.
Eventualmente ayúdate con el tutorial cómo limpiar los gambones [además: los crustáceos en la dieta].Calamares
Te recomiendo comprar los calamares en tu pescadería de confianza pidiéndolos ya limpios y cortados en aros.
De lo contrario:
• tira de los tentáculos sacándolos del saco, de esta manera saldrán también las vísceras y el saco de tinta;
• continúa la limpieza del saco estirando la piel y sacando la espina dorsal;
• continúa la limpieza de los tentáculos sacando el pico;
• enjuaga bien bajo el agua el saco [externamente e internamente] y los tentáculos.Boquerones o anchoas
Limpia y desespina los boquerones si los has comprado enteros.
Yo tuve la suerte de encontrarlos ya fileteados en el supermercado [en realidad en el mostrador del congelador sueltos a peso].***
Enjuaga el pescado bajo el agua corriente para eliminar cualquier residuo, transfiérelo a un colador y déjalo escurrir bien.
Para el rebozado necesitas:
• pan rallado integral;
• sémola integral de trigo duro molida a piedra;
en proporción 50 y 50, cantidad suficiente según el pescado a rebozar.Vierte en un plato:
• pan rallado integral;
• sémola integral de trigo duro molida a piedra;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
y mezcla.Forra una bandeja de horno* con una hoja de papel para horno.
* amplia, el pescado rebozado no debe superponerse.En cuanto al pescado en trozos, si prefieres, divídelo en más partes y reboza los trozos individuales.
Para crustáceos, moluscos y boquerones puedes ayudarte con una pinza de cocina [opcional].
Pasa el pescado por el rebozado haciéndolo adherir bien y colócalo en la bandeja en una sola capa evitando superponerlo.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C en horno ventilado durante 20-25 minutos, según el grado de dorado deseado.
Emplata.
Condimenta con sal y pimienta, perejil y un chorrito de aceite en crudo.
Sírvelo acompañado de rodajas de limón.Tu falso frito mixto de pescado al horno [con rebozado integral y ligero] está listo.
¡Buen provecho!
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• empieza la comida con una abundante porción de verduras [crudas o cocidas];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimenticio.
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