Las piadinas de patata suaves y sabrosas para rellenar al gusto son realmente deliciosas: buenísimas si se disfrutan calientes con jamón, queso y verduras a la parrilla. Pero si queréis, cortadas en trozos, las piadinas de patata son deliciosas también en lugar del pan. Se cocinan en sartén y quedan muy bien incluso con harina de arroz. Os dejo la receta clásica que vi de la querida «tía Delia» en Instagram, pero si queréis podéis experimentar recordando que al cambiar de harina pueden cambiar las proporciones.
Para no perderse
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 piadinas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g patatas cocidas
- 50 g ricotta
- 1 yema de huevo
- 80 g harina
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Triturador de patatas
- 1 Rodillo
- 1 Sartén
Pasos
Si no tenéis patatas ya cocidas, podéis seguir las instrucciones en el artículo «patatas cocidas«.
Triturar las patatas y salarlas. Añadir la ricotta, la yema de huevo y la harina. Amasar hasta obtener una masa suave, homogénea y lisa. Dividirla en dos partes y extender cada una con el rodillo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un diámetro de 22/24 centímetros. Cocinar en una sartén ligeramente engrasada durante 3/4 minutos por cada lado. Luego rellenar al gusto: aquí he usado la ricotta sobrante de la preparación de las piadinas, calabacines a la parrilla y jamón serrano. Pero podéis rellenarlas con lo que más os guste.
Notas
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