Conservación

Puedes conservar la Ensalada de Espelta con Verduras y Anacardos en el frigorífico durante 1 – 2 días, cerrada en un recipiente hermético.

Información útil sobre la espelta

La espelta es un cereal rústico muy utilizado en la antigüedad y que constituía el alimento base de las poblaciones latinas. Sin embargo, tras la introducción de otras variedades de cereales mucho más eficientes, como el trigo, el arroz y el maíz, el cultivo de la espelta casi desapareció por completo.

Redescubierta hoy por sus valiosas propiedades dietéticas (particularmente indicada en dietas, porque posee menos calorías que otros cereales) y por sus cualidades nutritivas (es rica en magnesio, zinc y hierro, y es una buena fuente de fibra), se ha convertido en el alimento por excelencia de los cultivos biológicos, porque es una planta muy robusta (no requiere fertilizantes), es resistente al frío y a las enfermedades y no necesita pesticidas.

Tiene un agradable sabor a nuez, con una textura ligeramente crujiente y se utiliza sobre todo en sopas y guisos, pero también es excelente en ensaladas frías y como sustituto del arroz.

Tiene un agradable sabor a nuez, con una textura ligeramente crujiente y se utiliza sobre todo en sopas y guisos, pero también es excelente en ensaladas frías y como sustituto del arroz.

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