Tarta salada de espárragos y huevos, un rustico sencillo y sabroso, ideal para la comida de Pascua, un picnic o como entrante primaveral.
¿Buscáis la idea perfecta para el menú de fiesta o para una salida al aire libre? La tarta salada de espárragos y huevos es un clásico atemporal: una receta fácil que transforma pocos ingredientes primaverales en un plato de gran efecto.
La preparación es realmente sencilla y, usando la masa brisée ya preparada, se hace también muy rápida. ¿La verdadera ventaja? Podéis prepararla con antelación: está deliciosa caliente, recién salida del horno, pero también excelente fría.
Esta versatilidad la hace perfecta no solo para comidas festivas, sino también para llevar a la playa, a la oficina o para un buffet.
Además de estar riquísima (desapareció en un abrir y cerrar de ojos), es muy bonita a la vista, con ese efecto floral hecho intencionadamente con huevos duros, unas hebras de cebollino y hojas de perejil. Aquí podéis dejar volar vuestra imaginación.
Otra idea apetecible, hecha con guisantes, queso y huevos, es la Tarta de Pascua o la Tarta tramezzino o también el Tronco de primavera con ensaladilla rusa.
Pero ahora veamos juntos cómo realizar la receta de la Tarta salada de espárragos y huevos. Preparad los ingredientes que empezamos.
Y si la preparáis, no olvidéis decírmelo en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Si queréis, dadle un Me gusta a la página: me haría muy feliz. Os espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 – 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta salada de espárragos y huevos
- 1 lámina masa brisée
- 1 manojo espárragos (unos veinte aproximadamente)
- 200 g ricotta
- 3 huevos
- 30 g parmesano rallado (+ 1-2 cucharadas para espolvorear la tarta y gratinar al final)
- sal
- pimienta
- 30 g speck (cantidad al gusto – para una versión vegetariana podéis omitirlo)
- 1 huevo duro
- cebollino
- 1 ramito perejil
Utensilios
Para realizar la receta de la tarta salada de espárragos y huevos necesitas:
- 1 Fuente para horno
- 1 Cortahuevos
Pasos para la tarta salada de espárragos y huevos
En primer lugar, limpiad los espárragos. Eliminad la parte más dura (pero guardadla para preparar esta riquísima Crema de espárragos con patatas) y lavadlos bien; a continuación, escaldadlos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos (depende del grosor), comprobando de vez en cuando la cocción. Si preferís, podéis cocerlos al vapor.
Mientras tanto, poned a hervir el huevo. Llenad un cazo con abundante agua fría y cocedlo durante unos 8 minutos desde que el agua comienza a hervir.
Dejadlo luego enfriar bajo el chorro de agua fría, peladlo, cortadlo en rodajas con el cortahuevos y reservad.
En un recipiente, batid los huevos crudos, añadid la ricotta, mezclad con un tenedor y luego incorporad el Parmesano Reggiano rallado, la sal y la pimienta;
mezclad hasta obtener una mezcla homogénea.
Desenrollad la masa brisée y colocadla con su papel en la fuente de horno. Pinchad el fondo con los dientes de un tenedor.
Cubrid el fondo con el speck (opcional), verted encima la mezcla de huevos y ricotta y, para terminar, disponed los espárragos de forma uniforme por toda la superficie de la tarta; espolvoread con un poco de queso rallado.
Hornead en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 – 25 minutos. Tras los primeros 20 minutos de cocción, añadid las rodajas de huevo sobre la tarta y terminad la cocción. A mí me llevó unos 25 minutos. Sacadla del horno y servidla caliente o también fría.
Decoradla con hebras de cebollino y hojas de perejil. ¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta.
Conservación
Puedes conservar la tarta salada de espárragos y huevos en el frigorífico durante 2 días, cerrada en un recipiente hermético.
Consejos y sugerencias
– Evitad el efecto “húmedo”: los espárragos y la ricotta sueltan humedad. Para mantener la masa brisée crujiente, podéis espolvorear el fondo con una cucharada de pan rallado o de harina de almendra antes de verter el relleno. Esto absorberá los líquidos sobrantes.
– Cocción parcial a ciegas: si tenéis tiempo, hornead la base (cubierta con papel de horno y legumbres secas) durante 10 minutos a 180°C antes de rellenarla. Esto garantizará una base súper hojaldrada y crujiente.
– Huevos duros perfectos: para evitar ese antiestético halo verdoso alrededor de la yema, no coced los huevos más de 8-9 minutos. Una vez estén duros, cortadlos con el cortahuevos solo cuando estén completamente fríos para obtener lonchas limpias y nítidas.
Variantes
– El toque “crujiente”: añadid piñones tostados o láminas de almendra sobre la superficie junto con el parmesano para dar una nota crujiente que contraste con la cremosidad de la ricotta.
– Sustitución del speck: si queréis un sabor más suave, probad con jamón cocido ahumado. Si en cambio buscáis un empuje decidido, usad salmón ahumado (pero añadidlo a mitad de cocción para que no se reseque demasiado).
– Rallad un poco de piel de limón ecológico en la mezcla de ricotta y huevos. Combina divinamente con los espárragos y aporta una frescura increíble.
El Rincón del Reciclaje: Cero desperdicios en la cocina
En la cocina no se tira nada, y con esta receta las oportunidades para reciclar con gusto son muchísimas. Aquí tenéis cómo transformar las sobras en nuevas delicias:
– Tallos leñosos: ¡no los descartéis! Una vez cortados los espárragos, hervidlos junto con una patata y media cebolla para obtener una crema de espárragos deliciosa o un caldo vegetal aromático para un risotto.
– Si habéis escaldado los espárragos, ese agua está rica en sales minerales. Usadla como base para cocer la pasta o para alargar sopas y cremas: dará un aroma primaveral a cualquier plato.
– ¿Tenéis costras de parmesano o restos de otros quesos duros? Ralladlos o cortadlos en pequeños cubitos y añadidlos a la mezcla de ricotta: harán la tarta salada aún más sabrosa.
– Si os sobra un poco de masa brisée de los bordes, no la amaséis de nuevo (perdería su hojaldrado). Recortad pequeñas flores o hojitas con cortadores de galletas y colocadlas sobre el relleno para una decoración 3D.
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