Berenjenas rellenas con tomatitos, un plato muy sabroso y fácil de hacer, cocinadas al horno pero perfectas también para la freidora de aire.
El truco para obtener un resultado final satisfactorio es precocer las berenjenas de manera que se ablande el corazón y usarlo posteriormente para el relleno.
Las berenjenas son entre mis ingredientes favoritos en verano, fáciles de encontrar, prácticas y económicas, a veces, compro un poco más y las preparo y congelo, de manera que tengo una reserva sabrosa para algunos meses.
Aquí abajo os dejo mis recetas favoritas para hacer con berenjenas, una más buena que la otra.
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal fina (para las berenjenas)
- 2 pizcas sal fina (para los tomatitos)
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas queso (rallado)
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bandeja
- 1 Papel de hornear
- 1 Brocha
- 1 Bol
- 1 Cuchara
Pasos
Para realizar las Berenjenas rellenas con tomatitos, primero lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y hacemos incisiones en la superficie.
Sazonamos y las pincelamos con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Las colocamos en una bandeja con papel de hornear y cocinamos en horno ventilado a 200° durante 10-15 minutos o hasta que el corazón de las berenjenas esté blando.
Mientras tanto, lavamos, secamos y cortamos los tomatitos.
Los colocamos en un bol grande con la albahaca troceada, la sal, el pan rallado, el queso rallado, las dos cucharadas de aceite restantes y mezclamos.
Sacamos las berenjenas del horno y las dejamos reposar 10 minutos antes de vaciarlas con una cuchara.
Unimos la pulpa de las berenjenas al bol con los tomatitos y mezclamos los ingredientes.
Rellenamos las berenjenas distribuyendo bien la mezcla y las volvemos a poner en la bandeja.
Horneamos nuevamente durante 20 minutos a 180° en horno ventilado caliente.
Excelentes calientes y frías.
