Conservación

Puedes conservar las Linguine con Anchoas durante un máximo de 2 días en el frigorífico, guardadas en un recipiente hermético.

Inventa menú

Para un menú todo de pescado, puedes combinar las Linguine con Anchoas con:

– entrante: Ensalada con Judías Verdes, Patatas y Gambas

– segundo: Albóndigas de Atún y Ricotta

– postre: Tarta con Crema y Fruta Fresca

¿Anchoas o boquerones?

En realidad, son el mismo pescado. Lo que cambia son los métodos de procesamiento y conservación. Se llaman boquerones si los pescados se filetean y conservan en aceite o marinados, mientras que se usa el término anchoas si se conservan en sal, enteros.

En las pescaderías, sin embargo, a menudo se llaman boquerones los pescados frescos más pequeños y jóvenes, anchoas los adultos, un poco más grandes.

Valor organoléptico

Las anchoas son pescados semigrasos, bastante digeribles, con alrededor de 90 cal/100 g. Son ricas en ácidos grasos omega 3, beneficiosos para el sistema cardiovascular, proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales, vitaminas A y B, minerales (hierro, calcio, potasio y fósforo).

¡Cuidado con…

La alaccia, a menudo vendida como boquerón, es en realidad un pescado mucho menos valioso, con un sabor más fuerte y a veces poco agradable. Se reconoce porque es más grande y de color marrón.

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