Sopa de verduras y arroz, o en lugar de arroz pasta pequeña, la famosa pastina, risoni, estrellitas, tempestine, puntine, pero también son excelentes otros cereales, como cebada y espelta. Yo, al no poder comer la clásica sopa en caldo, debido a la gastritis y el reflujo, a menudo cuando tengo ganas de una sopa ligera preparo un buen caldo rico en verduras, que trituro, y en el que luego cocino un poco de pasta pequeña, generalmente tempestine o puntine, a veces también tortellini, ya que esta vez solo tenía arroz a disposición probé con el arroz, un arroz para risotto que cociné simplemente en la crema de verduras, al final salió una sopa realmente deliciosa y con una cremosidad exquisita. Entonces pensé en compartir con vosotros el placer de disfrutar de una buena sopa que se hace en pocos minutos, perfecta también para la cena, incluso para quien, como yo, no puede comer caldo, especialmente por la noche. Veamos en detalle cómo preparar nuestra sopa cremosa y no caldosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para sopa de verduras con arroz
- 1 calabacín
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tallo apio
- 140 g arroz
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva
- c.s. tomatitos cherry
- c.s. concentrado de tomate
- c.s. Parmigiano Reggiano DOP
Herramientas para preparar la sopa de verduras con arroz
- 1 Tabla de cortar
- 1 Pelador de patatas
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchara
Pasos para preparar la sopa de verduras con arroz
Ponemos enseguida a calentar el agua en el fuego, donde cocer las verduras, es aproximadamente un litro y medio de agua.
Mientras tanto, pelamos la zanahoria, la patata y la cebolla, y las cortamos en trozos grandes, lo mismo para el apio y el calabacín. Ponemos todo a cocinar en la olla, aunque el agua no esté hirviendo. Dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento desde el hervor con tapa.
En este punto añadimos también los tomatitos cortados por la mitad, yo puse solo 3 y además añadí un poco de concentrado de tomate, que da un buen color y un sabor más rico. Cocinamos unos minutos más y luego añadimos sal y aceite y trituramos todo con batidora de mano, directamente en la olla.
Ahora solo queda añadir el arroz que cocinamos directamente en la crema de verduras. Regulamos poco a poco la llama, para hacer nuestra sopa cremosa en el punto justo, y si es necesario quitamos la tapa, así se espesa mejor y no queda demasiado líquida.
Cuando el arroz esté listo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos con el fuego apagado. Luego servimos y añadimos a gusto parmesano.
Para la receta usé un arroz para risotto que aguanta bien la cocción, pero también se puede usar un arroz para sopa, o como había anticipado también pasta pequeña o pastina.
Si gusta sentir la verdura se puede evitar triturar, o triturar solo en parte.
Es ideal consumir la sopa recién hecha, si sobra, se puede conservar en el frigorífico y calentar cuando sea necesario, máximo por un día.
