Cómo hacer rollitos de carne con corazón fundente en freidora de aire. Los rollitos de carne en freidora de aire son una receta fácil y rápida, los pones en la freidora y mientras estás en la mesa se cocinan solos en pocos minutos, así los sirves recién hechos calientes y con corazón fundente de scamorza ahumada, por supuesto si quieres puedes también enriquecer el relleno con jamón o speck u otros tipos de quesos. He preparado estos rollitos con lonchas de lomo de cerdo, que he golpeado con un mazo para carne para dejarlas bien finas. Se pueden usar también otros tipos de carne, ternera, o pollo serán perfectos, y la cocción es siempre la misma, 13 minutos a 180°c y otros 2 a 200 para dorarlos bien. Yo los he cocido estilo rollitos a la messinesa, de hecho, la receta es muy similar, en brocheta, así quedan bien apretados entre ellos y no hay riesgo de que se abran durante la cocción. Puedes cocer del mismo modo también los rollitos listos que encuentras en carnicería, y como alternativa quien no tenga la freidora de aire puede cocinarlos rápidamente en sartén, tal vez evaporando con un poco de vino blanco si le gusta, o también a la parrilla, durante pocos minutos, o al horno, unos 20 minutos a 200°c serán suficientes. Entonces preparamos nuestros rollitos de carne en freidora de aire, verás que se volverán tu plato estrella, son perfectos de hecho para preparar con antelación y cocinar en el último minuto incluso cuando tenemos invitados o durante las fiestas. Para cocinar los rollitos he usado la freidora de aire Aigostar Odin 8-en-1 de 4,2 litros con la que me encuentro realmente bien, lee mi reseña.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 rollitos
- Métodos de Cocción: Fritura de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los rollitos en freidora de aire
- 10 lonchas lomo (máximo medio cm)
- 80 g provola ahumada
- 3 cucharadas pan rallado
- Pecorino y parmesano rallados
- 1 diente ajo
- al gusto perejil
- al gusto pimienta negra
- al gusto aceite de oliva
Herramientas para preparar los rollitos en freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Mazo para carne
- 1 Picadora
- 1 Plato
- 2 Brochetas
- 1 Freidora de aire
- 1 Papel para freidora de aire
Pasos para preparar rollitos en freidora de aire con corazón fundente
Preparamos en la picadora el pan aromatizado con ajo, perejil, quesos y pimienta negra. Lo ponemos en un plato.
En una tabla de cortar preparamos las lonchas de carne con el mazo para carne, dejándolas finas máximo 3 mm. Condimentamos con sal y aceite de oliva y masajeamos.
Pasamos las lonchas de carne una a una por el pan aromatizado, haciéndolo adherir de ambos lados. En cada loncha colocamos un trozo de provola y cerramos formando un paquetito, cerrando bien la provola dentro, sin dejar los bordes abiertos, cerrando la loncha de carne como un sobre, doblando también los bordes externos hacia dentro. Presionamos bien al final para compactar nuestro rollito y procedemos hasta terminar.
Creamos 2 filas de rollitos y con 2 brochetas los ensartamos, preparando así 2 brochetas con 5 rollitos cada una, o podemos preparar también alguno más y usar 4 rollitos por brocheta.
Guardamos las brochetas de rollitos rellenos en la nevera bien cerradas hasta poco antes de cocinarlos, si los dejamos una hora a temperatura ambiente antes de cocinarlos es perfecto.
Ponemos el papel en la freidora de aire, rociamos con aceite de oliva y colocamos encima las brochetas, espolvoreamos con aceite, ideal un dispensador en aerosol.
Cocinamos 13 minutos a 180°c y luego otros 2 a 200°c justo al final para dorar bien el pan. No es necesario darles la vuelta, quedan dorados de ambos lados, la parte clara que se ve en la foto es la del lado de la brocheta, en la que el rollito está en contacto con el otro al lado, si se quiere dorar todo, habrá que retirar la brocheta, darles la vuelta y dejarlos un minuto más, pero no es necesario, de hecho yo no lo hice. Retiramos de la brocheta y servimos calientes y fundentes.
Se pueden calentar rápidamente en caso de que sobren.
