Cebolletas agridulces al vino blanco, una receta sencilla pero deliciosa para disfrutar de unas excelentes cebolletas borettane agridulces. Esta receta es de mi suegra, la he visto cocinarla tantas veces para el almuerzo del domingo que me he apropiado de su receta, y diría que afortunadamente, así cuando en la familia quieren las cebolletas borettane agridulces de la abuela, puedo satisfacer a todos, porque he podido observarla muchas veces y captar los más pequeños secretos, como usar unos clavos de olor, o dorar bien las cebolletas en el aceite al principio, pequeños trucos que marcan la diferencia. Como todas las recetas de las abuelas, esta también es una receta muy sencilla, las cebolletas se cocinan en vino blanco, al secarse se caramelizan y las hacen realmente especiales. Como ya os anticipé, la suegra siempre añadía algunos clavos de olor a esta receta, ella que vivió varios años en Sudáfrica, Egipto, Botsuana, estaba acostumbrada a usar especias en la cocina, y con las cebolletas los clavos de olor combinan muy bien, añaden ese toque extra que no estorba. Otro pequeño truco de la suegra, dorar bien las cebolletas, y sí, así al final el caramelo será más dorado y las cebolletas adquirirán un bonito color ámbar. Ahora que ya os he revelado todos los trucos para preparar unas excelentes cebolletas agridulces, solo me queda daros los ingredientes para prepararlas. Para no llorar como locos mientras las limpiáis, probad a ponerlas en remojo en agua fría.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1.5 kg cebolla borettana
- 1 vaso vino blanco (200 ml)
- c.s. aceite de oliva
- 5 clavos de olor
- 1 pizca sal
- 3 granos pimienta negra y blanca
Herramientas preparación cebolletas borettane agridulces
- 1 Sartén con tapa
Pasos
Limpiamos todas las cebolletas, cortamos las raíces y quitamos las envolturas exteriores secas, luego las lavamos. Si hay partes mohosas, las quitamos.
Ponemos en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva, añadimos las cebolletas borettane limpias y lavadas y dejamos dorar a fuego medio alto. Es importante dejarlas dorar bien unos minutos. Añadimos las especias.
Bajamos el fuego y añadimos el vino, un buen vaso abundante, llevamos a ebullición a fuego más alto, luego, apenas hierve, lo ponemos a fuego medio, al mínimo. Cocinamos con tapa.
Añadimos a las cebolletas en cocción cuando se secan un poco de agua. Cubrimos y dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos, o un poco menos, a mí me gusta que las cebolletas queden tiernas, así que las cocino al menos 40 minutos o incluso una hora si las quiero bien caramelizadas.
Estas de la foto cocidas más tiempo con una pizca de azúcar al final.
Cuando las cebolletas borettane agridulces están tiernas, podemos quitar la tapa y dejar secar completamente los líquidos, de modo que se forme una especie de salsa en el fondo tipo caramelo. Añadimos finalmente una pizca de sal y si se desea también una pizca de azúcar y dejamos unos minutos más al fuego.
En este punto nuestras cebolletas borettane están listas, son excelentes para servir como guarnición de carne o pescado, yo las comería incluso en el desayuno, son demasiado buenas.
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