Pasta Sablé para Tartas con la receta de Luca Montersino, excelente para las tartas pero también para galletas, cestas, tartaletas y otros productos de pequeña pastelería.
La pasta sablé es una masa muy utilizada en pastelería, adecuada para cualquier tipo de relleno, fácil de trabajar, tanto a mano como con la batidora, de sabor delicado. Debido a su consistencia mantecosa, debe trabajarse rápidamente y con las manos frías.
Perfecta para cualquier ocasión, para rellenar con mermeladas, panna cotta y cremas de todo tipo, es adecuada incluso para los principiantes. Montersino utiliza azúcar glas en lugar de azúcar granulada, lo que la hace más quebradiza que una sablé clásica.
Llevaba un tiempo queriendo probarla y finalmente me decidí. ¿Qué puedo decir? Estoy extremadamente satisfecha. Creo que no la dejaré nunca más.
Con esta receta he realizado estas deliciosas tartas: la Tarta I love You, la Tarta Gatitos Enamorados
Veamos juntos cómo realizar la Pasta Sablé para Tartas con la receta de Montersino. Manos a la masa que empezamos.
Otras recetas similares:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g mantequilla
- 500 g harina
- 200 g azúcar glas
- 80 g yemas (corresponden a unas 4)
- vainilla (1/2 vaina o 1 cucharadita de extracto)
- 1 pizca sal
- 1 limón (ralladura)
Herramientas
- 1 Batidora
Pasos
Hacer la Pasta Sablé para Tartas es sencillo.
Primero, saca la mantequilla del frigorífico al menos media hora antes de comenzar.
Córtala en trozos y ponla en el bol de la batidora junto con la harina y comienza a amasar rápidamente con el gancho. Trabájalos poco, solo el tiempo necesario para obtener una mezcla arenosa.
Agrega el azúcar glas, la pizca de sal, la vainilla y la ralladura de limón, y finalmente las yemas de huevo.
Compacta rápidamente, forma un bloque y colócala en el frigorífico durante aproximadamente media hora.
Transcurrido el tiempo indicado, la sablé está lista para ser trabajada.
Conservación
Puedes conservar la pasta sablé en el frigorífico durante 1 día (o toda la noche), envuelta en film. Además, puedes congelarla y conservarla en el congelador, incluso durante 2 meses. Para descongelarla, basta con colocarla en el frigorífico durante al menos una hora y luego trabajarla sobre una superficie rápidamente.
Puedes conservar la pasta sablé en el frigorífico durante 1 día (o toda la noche), envuelta en film. Además, puedes congelarla y conservarla en el congelador, incluso durante 2 meses. Para descongelarla, basta con colocarla en el frigorífico durante al menos una hora y luego trabajarla sobre una superficie rápidamente.
SI TE GUSTAN MIS RECETAS, PUEDES SEGUIRME TAMBIÉN EN MI PÁGINA DE FACEBOOK AQUÍ O EN PINTEREST AQUÍ O TAMBIÉN EN INSTAGRAM AQUÍ
Sígueme en @maniinfrolla y comparte tus creaciones con el hashtag #maniinfrolla.
“Enlaces patrocinados presentes en la página”
