Rollitos de berenjena con arroz, receta fácil y deliciosa. Es un plato perfecto para la temporada de buen tiempo, almuerzo veraniego o cena apetitosa, ¡son una explosión de sabor y el corazón fundente te hará enamorar! Prueba también los rollitos de berenjena gratinados y los rollitos de berenjena con ricotta y speck. La receta de hoy es realmente versátil, se pueden servir tanto calientes como ligeramente tibios. Básicamente se trata de berenjenas condimentadas y cocinadas en el horno y posteriormente rellenadas, con arroz al ragú. En el centro añado un trocito de queso fundente, pero si prefieres también puedes añadir simplemente aceitunas negras o verdes, o bien verduras a la parrilla y cortadas en cubitos como calabacines o pimientos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 9 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Todas las estaciones
- Energía 190,28 (Kcal)
- Carbohidratos 24,52 (g) de los cuales azúcares 1,30 (g)
- Proteínas 8,43 (g)
- Grasa 6,30 (g) de los cuales saturados 2,48 (g)de los cuales insaturados 1,40 (g)
- Fibras 1,36 (g)
- Sodio 82,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 250 g arroz (al ragú)
- 40 g queso parmesano
- 100 g mozzarella
- 80 g scamorza
Cómo hacer los rollitos de berenjena con arroz
Primero deberás cortar las berenjenas en rodajas no demasiado gruesas, luego colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno. Realiza cortes ligeros en forma de cruz, sobre las rodajas.
Hornea en horno estático durante 15 minutos a 190°C o, si no quieres encender el horno, cocina en una sartén antiadherente.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, rellena cada berenjena con el arroz cocido previamente y condimentado con el ragú y el queso, luego enrolla formando un rollito.
Transfiere todos los rollitos a una fuente para horno, rellena con la mozzarella y el queso parmesano y hornea durante 10 minutos a 190°C. ¡Desenrolla, sirve y disfruta!
Conservación y consejos para los rollitos de berenjena con arroz
Se pueden conservar en el frigorífico cubiertos con film hasta dos días. Puedes condimentar el arroz también con simple salsa de albahaca. Puedes usar mozzarella tanto fresca como para pizza, para añadir un toque extra de sabor puedes sustituirla por scamorza ahumada. Para un sabor más delicado y cremoso añade Philadelphia o Robiola en el arroz.
