Los filetes de lubina gratinados al horno son tiernos y jugosos.
Un segundo plato de pescado adecuado para cualquier ocasión.
Para gratinar mis filetes de lubina he utilizado una panadura casera: simple, ligera y saludable a base de pan rallado integral sazonado con jugo de limón o con jugo de naranja.
No olvides tener en cuenta la panadura en el conteo de carbohidratos totales de tu comida.
Sin aceite en la cocción, añado un hilo justo al sacarlos del horno.
Cocción en horno.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- lubina de cultivo, filetes
- c.s. pan rallado integral
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 pizca orégano (u otra hierba aromática)
- c.s. jugo de limón (o jugo de naranja)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rodajas limón (o naranja)
Herramientas recomendadas
- 1 Escurridor
- Papel absorbente
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
Preparación
Te recomiendo comprar el pescado a tu pescadero de confianza pidiéndolo ya eviscerado, fileteado y desescamado.
Pasa los filetes de lubina bajo agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca el agua residual con hojas de papel absorbente de cocina.
Deben estar bien secos.Saca los filetes de lubina del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos nuevamente.
En un bol, vierte:
• pan rallado integral;
• sal;
• pimienta;
• orégano u otra hierba aromática;
y mezcla.Rocía la panadura con el jugo de limón o con el jugo de naranja y mezcla obteniendo unas migas aromatizadas.
Forra una bandeja de horno con un papel de horno y coloca encima los filetes de lubina sin superponerlos.
Distribuye la panadura aromatizada sobre los filetes de lubina.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180°C en horno ventilado durante 10-15 minutos, según el tamaño de los filetes, hasta que la carne se vuelva blanca y la panadura alcance el grado de dorado deseado.Emplata.
Muele un poco más de pimienta, añade perejil y rocía con un hilo de aceite.
Sírvelos con rodajas de limón o con rodajas de naranja.Tus filetes de lubina gratinados al horno están listos.
¡Buen provecho!
Puedes preparar la lubina gratinada al horno con anticipación y calentarla antes de servirla.
Variaciones
Puedes replicar utilizando otros tipos de pescado en filetes, por ejemplo: dentón, bacalao, corvina, dorada, platija, caballa, lenguado, salmonete.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo utilizar filetes de lubina congelados?
Puedes utilizar tanto filetes de lubina frescos como filetes de lubina congelados incluso sin descongelar.
¿Qué diferencia hay entre lubina y róbalo?
No hay ninguna diferencia: se trata del mismo pez.
¿Diferencias nutritivas entre pescado congelado y pescado fresco?
Entre la lubina fresca y la lubina congelada no hay diferencias nutritivas.
¿Qué pescado es más magro entre lubina y dorada?
La lubina es un pescado magro.
La dorada tiene carnes más preciadas pero menos magras que la lubina.¿Cuántas calorías tiene el pescado gratinado?
Para empanar mis filetes de lubina he utilizado una panadura casera: simple, ligera y saludable a base de pan rallado integral y la he sazonado con jugo de limón o con jugo de naranja.
Sin aceite en la cocción, añado un hilo justo al sacarlos del horno.
