La tortilla de puerros light es una tortilla ligera y esponjosa.
Sin aceite, cómoda y práctica de preparar al horno o en sartén.
Los puerros son vegetales bajos en calorías y ricos en fibras.
Pertenecen a la misma familia del ajo y la cebolla, pero tienen un sabor más delicado y dulce.
Elige puerros no demasiado grandes, menos fibrosos y más agradables de comer.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Considera un huevo por persona, a veces uso dos porque son de tamaño pequeño.
- 4 huevos
- 2 puerros
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- 1 pizca guindilla roja seca (triturada gruesa)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Molde para pastiera diámetro 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Te será útil saber que lavar los huevos los priva de su capa protectora haciendo que la cáscara, porosa, sea más vulnerable a los ataques de bacterias.
Si la cáscara está sucia, límpiala en seco antes de almacenarla y lávala solo antes de usar.Limpia los puerros eliminando las raíces y las hojas exteriores más duras.
Corta los puerros en rodajas y lávalos bien.En un cazo lleva a ebullición agua con sal.
Vierte los puerros y cocínalos durante 10 minutos.Escúrrelos en un colador.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bate con un tenedor.Incorpora los puerros previamente hervidos y añade una pizca de guindilla roja triturada gruesa.
* no añado queso al huevo porque no me gusta la combinación entre los dos alimentos, siéntete libre de añadirlo.
En sartén antiadherente
Precalienta una buena sartén antiadherente.
Vierte la mezcla y extiéndela.
Cubre con una tapa, mejor si es de vidrio, y cocina a fuego bajo hasta que el huevo esté cuajado también en la superficie.
Si no quieres voltear la tortilla, completa la cocción teniendo cuidado de no quemar la base.En sartén con papel de horno
Corta un trozo de papel de horno a medida, humedécelo, escúrrelo y colócalo en la sartén.
Vierte la mezcla y revuelve hasta que el huevo comience a cuajar.
Haz agujeros con el tenedor para facilitar la cocción uniforme.
Cuando la superficie esté sólida, voltea la tortilla con la ayuda del papel de horno y completa la cocción.
Requiere un poco de práctica, pero es una técnica perfecta para evitar grasas.Forra una bandeja con papel de horno, normalmente uso un molde para pastiera de diámetro 24 cm.
Vierte la mezcla en el molde o en la bandeja.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que se dore.Tu tortilla de puerros light está lista.
Sirve en plato.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Puedes sazonar y perfumar la tortilla de puerros con hierbas aromáticas al gusto.
La tortilla se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1 día, máximo 2.
Puedes calentarla en horno o sartén.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sobre los huevos
El huevo es un alimento de elevado valor nutricional.
Clasificación de los huevos según el peso
XL grandísimos: 73 g y más; L grandes: de 63 g a 73 g; M medianos: de 53 g a 63 g; S pequeños: menos de 53 g.¿Quién tiene colesterol puede comer huevos?
– cocina y come respetando tu plan alimentario.
En caso de hipercolesterolemia familiar congénita se aconseja no superar la dosis de dos huevos a la semana [fuente: Humanitas.it].Curiosidades dialectales
En Sicilia la tortilla se llama piscirovu – pescadillo de huevo o pez de huevo – enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito pero sin pescado.
Se preparaba cuando los pescadores volvían a casa con las manos vacías y se recurría a esta receta pobre pero sabrosa.
A la preparación a base de huevos se añadía también queso rallado y pan rallado.
