Los muffin integrales de cacao y avellanas ligeros son suaves y aromáticos.
Prepáralos en forma de corazón para las ocasiones especiales como San Valentín o el Día de la Madre o el Día del Padre o el Día de los Abuelos.
Son sencillos en los ingredientes y en el procedimiento: muffins de cacao y avellanas con agua irresistibles y ligeros.
Muffins de cacao y avellanas sin mantequilla, leche ni huevos
• sin mantequilla por una cuestión de hiperglucemia.
• sin leche y sin huevos por gusto personal.
Recomiendo preparar este tipo de masas en pequeñas porciones y consumirlas en uno-dos días para disfrutar al máximo de sus características, ya que naturalmente por la falta de ciertos ingredientes tienden a perder fragancia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 40 g avellanas (o granillo de avellanas)
- 100 g sémola integral de trigo duro molida a piedra
- 4 g levadura en polvo para dulces
- 2 cucharadas azúcar de coco integral (o 2-4 gotas de edulcorante líquido)
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- 140 ml agua
- 20 ml aceite de semillas de girasol
Herramientas sugeridas
- 1 Picadora o Mixer
- 1 Bol
- Báscula de cocina
- 1 Cuchara
- Cucharas set medidoras
- 1 Colador
- 1 Espátula de silicona
- 1 Taza graduada
- 12 Moldes para muffin
- 1 Bandeja de horno 25×29 cm
Preparación
Coloca las avellanas en la picadora y tritura [o utiliza el granillo de avellanas].
Vierte en un bol:
• 100 g de sémola integral;
• 4 g de levadura en polvo tamizada;
• 2 cucharadas de azúcar de coco integral tamizado [añade también la parte que no atraviesa el colador] o el edulcorante que sueles utilizar;
• 2 cucharadas de cacao amargo en polvo tamizado;
• las avellanas trituradas;
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en una taza graduada:
• 140 ml de agua [o leche o leche vegetal];
• 20 ml de aceite de semillas de girasol;
y emulsiona rápidamente los dos líquidos.Transfiere los líquidos al bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una masa suave y cremosa, homogénea y sin grumos.
Prepara los moldes para muffin [yo utilicé 12 pequeños en forma de corazón] y colócalos sobre la bandeja que irá al horno.
Distribuye la masa en los moldes: una cucharada o un medidor de aproximadamente 7,5 ml por molde.
Distribuye la masa que sobre entre todos los moldes.
Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 5 minutos en horno ventilado.
Reduce la temperatura a 165° C y deja cocer otros 20 minutos.
Temperaturas y tiempos pueden variar de un horno a otro.Deja reposar los muffins en el horno apagado durante unos minutos antes de sacarlos.
Tus muffin integrales de cacao y avellanas ligeros están listos.
Como sugiere en general el Profesor Enzo Bonora
Es importante en cualquier caso, en presencia de diabetes, construir una experiencia sobre el impacto de este y todos los demás alimentos en la glucemia. Significa medir antes y dos horas después de consumirlo. Posiblemente más de una vez para obtener información más fiable. Si el incremento glucémico es contenido [inferior a 50 mg], se puede poner una «etiqueta verde» a ese tipo de alimento. De lo contrario, es mejor evitar.
Variaciones
Ten en cuenta que:
• se trata de masas a base de agua;
• la ausencia de azúcar afecta su estructura.
Por lo tanto, mi consejo es evitar modificar los ingredientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué harina puedo sustituir la sémola integral?
Vale lo dicho anteriormente sobre todo para la tipología de sémola/harina utilizada.
Eventualmente:
• sémola e harinas índice glucémico.¿Por qué sin mantequilla, leche ni huevos?
• sin mantequilla por una cuestión de hiperglucemia.
• sin leche* y sin huevos por gusto personal.
* si prefieres, puedes sustituir el agua por leche o leche vegetal.¿Cómo conservar los muffins caseros?
Recomiendo preparar este tipo de masas en pequeñas cantidades y consumirlas en uno-dos días para disfrutar al máximo de sus características, ya que naturalmente por la falta de ciertos ingredientes tienden a perder fragancia.
Conserva los muffins dentro de un recipiente de lata o vidrio con cierre hermético.
Los muffins se conservan de 1 a 2 días.
