Las albóndigas de ricotta y guisantes son un aperitivo delicioso perfecto para ser servido en una bonita cesta de «frituras». Para mí, la cocción de albóndigas y frituras siempre es en freidora de aire, pero nada impide proceder con la clásica fritura por inmersión. Crujientes por fuera y suaves por dentro, las albóndigas de ricotta y guisantes con los cubitos de jamón cocido son deliciosas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g guisantes
- 1/2 cebolla roja fresca
- 100 g ricotta
- 100 g jamón cocido en cubitos
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 200 ml agua
- c.s. sal
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Freidora de aire GOURMETmaxx
- 1 Papel de horno para freidora de aire
- 1 Cazo
- 1 Pulverizador de aceite
Pasos
Cortar finamente la cebolla. Trasladarla a un cazo con los guisantes y el agua y cocinar durante unos diez/quince minutos. Escurrir los guisantes del posible líquido de cocción y aplastarlos con un tenedor. Añadir la ricotta, los cubitos de jamón cocido, el huevo, el parmesano y ajustar de sal. Mezclar bien todo para obtener una masa bien amalgamada. Si resultara demasiado blanda, se puede añadir un poco de pan rallado. Formar las albóndigas con las manos. Pasarlas por el pan rallado y colocarlas sobre la rejilla (o en la cesta) de la freidora de aire con el papel de horno correspondiente. Pulverizar con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinar a 180 °C durante unos 20 minutos girando las albóndigas a mitad de cocción.
Notas
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