Fresca y sabrosa ensalada de arroz con bresaola rúcula y parmesano al limón, mi arroz frío al limón con bresaola parmesano y rúcula lo he preparado con un delicioso arroz basmati mixto, que ya de por sí es muy aromático y particularmente sabroso, luego además el limón que aporta frescura, y un condimento fácil y rápido que sabe a bueno y a verano, como la buenísima bresaola con la más clásica de las combinaciones parmesano y rúcula, todo ello más atractivo con tiras de pimiento amarillo, el más digerible de todos y algunos tomatitos cherry amarillos que con su dulzura hacen que todo sea más agradable.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes ensalada de arroz con bresaola parmesano y rúcula al limón
- 160 g arroz basmati mixto
- 1/2 limón
- 50 g bresaola
- 40 g parmesano en láminas
- 40 g rúcula
- 1/2 pimiento amarillo
- 5 tomatitos cherry amarillos
- q.b. sal
- q.b. aceite de oliva
Herramientas para preparar la ensalada de arroz con bresaola al limón con parmesano y rúcula
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
Pasos para preparar arroz frío al limón con bresaola parmesano y rúcula
Ponemos enseguida a calentar la olla con abundante agua salada para cocinar el arroz, yo elegí el basmati mixto, cocción 10 minutos, pero también puedes usar un arroz clásico para ensaladas.
Escurrimos y dejamos enfriar en un bol después de haberlo mezclado y extendido con un par de cucharadas de aceite de oliva.
Cortamos en trozos pequeños la bresaola. Lo mismo con la rúcula, lavada y secada. Cortamos también en tiras el pimiento lavado y limpio por dentro, lo mismo con los tomatitos, los lavamos y cortamos en 4.
Comenzamos a añadir al arroz frío el jugo de un cuarto de limón. Mezclamos y añadimos todos los demás ingredientes, rúcula, parmesano, bresaola, tomatitos y pimiento, damos una buena mezcla, probamos y a gusto nos regulamos si añadir más jugo de limón, lo cual puede variar también según el limón y su sabor. Yo puse en total el jugo de medio limón, y para mí estaba perfecto así.
Si queréis podéis añadir también la ralladura de limón, solo la parte amarilla, para un sabor aún más intenso. Yo añadí a la ensalada también algunas rodajas de limón y al final estaba perfecta así, obviamente servida bien fría del frigorífico, perfecta en los calurosos días de verano para darnos un poco de frescura, al menos en la mesa.
