La chuleta a la palermitana light es un segundo plato de carne sabroso y ligero.
La receta tradicional no prevé el empanado con huevos ni la fritura, sino la cocción a la parrilla o a la plancha sin añadir aceite.
Mi versión light es fiel a la original, pero preferiblemente con un empanado a base de pan rallado integral.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cómputo de los carbohidratos totales de tu comida.
Las chuletas hacen felices a todos, grandes y pequeños, y la chuleta a la palermitana light es una propuesta saludable perfecta para toda la familia.
A mí me encantan las chuletas de carne finas y crujientes, ¿y a ti?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Plancha
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 rebanadas carne de res (corte magro para chuletas)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- rebanadas limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja para hornear 25×29 cm
- Papel de horno
- Rejilla o plancha
Preparación
Precauciones para la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– corte de carne magro;
– empanado integral más rico en fibras;
– cocción sin fritura.
Si es posible, saca la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.
En un plato, vierte:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Puedes sazonar el empanado con aromas y especias al gusto.
Pasa las rebanadas de carne por el empanado, de ambos lados, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos hasta dorar y alcanzar el grado de crujiente deseado.Para un empanado más crujiente y dorado: saca un par de minutos antes, rocía o rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
En sartén grill – parrilla – plancha acanalada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno según el tamaño de la superficie; no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la superficie.
Coloca las chuletas sobre la hoja de papel de horno.
Cocina según sea necesario por cada lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
Gira las chuletas delicadamente y sólo una vez, para mantener el empanado bien adherido.Sirve en plato.
Moldea un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.Sírvelas acompañadas de rebanadas de limón.
Tu chuleta a la palermitana light está lista.
¡Buen provecho!
La chuleta a la palermitana light es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, para componer una comida equilibrada o plato único que ayude a mantener el nivel de glucemia estable.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cómputo de los carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
Como alternativa a la carne, puedes usar pechuga de pollo o de pavo cortada en rebanadas finas.
Para un empanado más rústico, usa pan integral triturado de manera gruesa.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Para un empanado más aromático, puedes añadir cáscara de limón rallada.
Las chuletas de carne cocidas se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante un par de días como máximo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los mejores cortes para chuleta light
– filete o nuez de ternera;
– escamón, redondo o nuez de res;
– pechuga de pollo;
– pechuga de pavo.
