La chuleta a la palermitana light es un segundo plato de carne sabroso y ligero.
La receta tradicional no contempla el empanado con huevos ni la fritura, sino la cocción a la brasa o a la plancha sin añadir aceite.
Mi versión light es fiel a la original, pero preferiblemente con un empanado a base de pan rallado integral.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de carbohidratos totales de tu comida.
Las chuletas hacen felices a todos, grandes y pequeños, y la chuleta a la palermitana light es una propuesta saludable perfecta para toda la familia.
A mí me encantan las chuletas de carne finas y crujientes, ¿y a ti?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Plancha
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 lonchas carne de res (corte magro para chuletas)
- c.s. pan rallado (o pan rallado integral)
- 2 cucharadas queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- lonchas limón
Herramientas sugeridas
- Bandeja de horno 25×29 cm
- Papel de horno
- Parrilla o plancha
Preparación
Consejos para controlar la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– corte de carne magro;
– empanado integral más rico en fibras;
– cocción sin fritura.
Si es posible, saca la carne de la nevera una hora antes de cocerla para llevarla a temperatura ambiente.
En un plato, vierte:
– pan rallado o pan rallado integral;
– queso rallado;
– sal;
– pimienta;
– perejil picado;
y mezcla.Puedes sazonar el empanado con hierbas y especias al gusto.
Pasa las lonchas de carne por el empanado, por ambos lados, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
Coloca las lonchas empanadas.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante 10-15 minutos hasta que esté dorado y al grado de crujiente deseado.Para un empanado más crujiente y dorado: saca del horno un par de minutos antes, rocía o rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción.
En parrilla – grill – plancha rayada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta una hoja de papel de horno a medida de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca la hoja de papel de horno sobre la superficie.
Coloca las chuletas sobre la hoja de papel de horno.
Cocina c.s. por lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
Da vuelta a las chuletas con cuidado y solo una vez, para mantener el empanado bien adherido.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo.Sírvelas acompañadas de lonchas de limón.
Tu chuleta a la palermitana light está lista.
¡Buen provecho!
La chuleta de carne es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras de modo que compongas una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estable la glucemia.
No olvides tener en cuenta el empanado en el cálculo de carbohidratos totales de tu comida.
Conservación, consejos y variaciones
En alternativa a la carne puedes usar pechuga de pollo o de pavo cortada en lonchas finas.
Para un empanado más rústico utiliza pan integral triturado groseramente.
Puedes usar pan rallado sin gluten para una versión sin gluten.
Puedes omitir el queso.
Para un empanado más aromático puedes añadir ralladura de limón.
Las chuletas de carne cocidas se conservan en la nevera en un contenedor hermético por un máximo de un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los mejores cortes para chuleta light
– babilla o cadera de ternera;
– lomo alto, redondo o cadera de res;
– pechuga de pollo;
– pechuga de pavo.
