Qué bueno el pez espada a la mediterránea en sartén, la miga está asegurada, fácil y rápido, se prepara en un par de minutos, es un plato sabroso, alegre y colorido, bonito también para llevar a la mesa, gracias a la mezcla cromática entre tomates cherry rojos y amarillos, todo enriquecido con el aroma de albahaca fresca, alcaparras y aceitunas, no he usado las taggiasche, ni siquiera aceitunas calabresas, sino aceitunas leccino, que no son de Lecce, sino sicilianas, las descubrí por casualidad y me enamoré de ellas, ahora las uso en todos mis platos, enriquecen agradablemente cada plato que preparo. entonces, ¿qué deciros?, vamos a la receta y hacedla ya, es deliciosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes pez espada a la mediterránea en sartén
- 1 trozo pez espada
- 3 tomates cherry rojos
- 3 tomates cherry amarillos
- 5 alcaparras en sal
- 10 aceitunas leccino
- c.s. sal
- c.s. albahaca
- c.s. aceite de oliva
- c.s. vino blanco
- c.s. pimienta negra
Herramientas para preparar el pez espada a la mediterránea
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol pequeño
- 1 Vaso
- 1 Sartén
- 1 Plato
Pasos preparación pez espada a la mediterránea
En sartén aceite de oliva, calentamos y doramos el pez espada con poca sal y pimienta negra, por ambos lados. Lo marcamos un minuto y apartamos.
Cortamos por la mitad los tomates lavados sobre una tabla de cortar, yo siempre uso mi práctica tabla de cortar de bambú. Ponemos a remojo las alcaparras. En la sartén donde hemos dorado el pez espada si hace falta añadimos un poco más de aceite, yo olvidé pero os recomiendo poner también un diente de ajo, y luego añadimos los tomates, con las alcaparras enjuagadas y las aceitunas, poca sal, y salteamos a fuego alto.
Dejamos un minuto o dos en el fogón, luego añadimos un poco de vino el pez espada, dejamos que coja sabor un minuto más junto, al final un poco de albahaca picada finamente a mano y listos para servir, preparad el pan para la miga.
