Salami de chocolate light sin mantequilla, leche y huevos

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Es conocido de varias maneras como salami turco, salami vikingo o salami inglés.

Esta es mi versión: un salami de chocolate light sin añadir ni leche ni mantequilla ni huevos.
Una receta fácil y rápida sin cocción: solo necesitas hervir el agua y derretir el chocolate, ¡y aún así súper deliciosa!

Salami de chocolate light:
– sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
– sin leche y sin huevos por gusto personal.

El catador oficial disfrutó mucho y exclamó: «¡es de pastelería»!

El salami de chocolate es un dulce perfecto para cualquier ocasión y adecuado para todas las festividades: Carnaval, San Valentín, Día de los Muertos y Halloween, Navidad, Nochevieja y Epifanía, Pascua especialmente si tienes chocolate de los huevos por consumir.

Con el mismo compuesto puedes dar cualquier forma: galletas, turrones y trufas de chocolate light.
* vegetariano y también vegano si utilizas galletas y chocolate negro sin derivados animales.

Salame al cioccolato senza burro latte e uova
  • Dificultad: Fácil
  • Costo: Medio
  • Tiempo de reposo: 2 Horas
  • Tiempo de preparación: 30 Minutos
  • Porciones: 1Pieza
  • Métodos de Cocción: Vitrocerámica
  • Cocina: Italiana

Ingredientes

  • 200 g galletas secas integrales (ORO Saiwa Fibrattiva)
  • 10 g cacao amargo en polvo
  • 1 pizca canela en polvo
  • 1 pizca guindilla roja seca (picada fina, opcional)
  • 1/2 vial aroma de ron
  • 50 ml agua (hirviente)
  • 200 g chocolate negro (extra)
  • 30 ml aceite de semillas de girasol
  • 1 pizca eritritol (en polvo o azúcar glas)

Herramientas sugeridas

  • Cuenco
  • 1 Espátula de silicona
  • Vaso medidor de vidrio graduado
  • Balanza para alimentos digital
  • Balanza para alimentos de cuchara
  • Cucharas medidoras

Preparación

  • He utilizado galletas secas integrales ricas en fibra: ORO Saiwa Fibrattiva, usualmente conocidas por proporcionar buenas respuestas glucémicas – siempre es mejor comprobarlo por uno mismo.
    * en caso de alergias e intolerancias alimentarias reemplazar con galletas adecuadas.

    Cierra las galletas dentro de una bolsa de congelación y aplástalas con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado.
    Rompe cualquier trozo que haya quedado demasiado grande.

    Vierte las galletas en un cuenco.

    Salame al cioccolato senza burro latte e uova
  • Añade a las galletas:
    – el cacao amargo;
    – una pizca de canela;
    – una pizca de guindilla roja picada fina [opcional] al estilo chocolate de Modica;
    – 1/2 vial de aroma de ron;
    y mezcla para distribuir bien los ingredientes.

  • En un cazo, lleva a ebullición 50 ml de agua que necesitarás para más adelante.

    Derrite el chocolate negro al baño maría o en un cazo antiadherente a fuego muy bajo, removiendo con una espátula de silicona.
    Añade el aceite al chocolate derretido e incorpora.

  • Vierte en el cuenco con las galletas:
    – el chocolate negro fundido mezclado con el aceite;
    – los 50 ml de agua hirviente;
    y mezcla con cuidado hasta que el compuesto sea homogéneo.

    Prepara una hoja de papel de horno y una hoja de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para envolver el compuesto de chocolate y galletas.

    Transfiere el compuesto al centro de la hoja de papel de horno y moldéalo – compactando bien – dando la forma cilíndrica del salami.

    Salame al cioccolato senza burro latte e uova
  • Envuelve el salami de chocolate en la hoja de papel de horno y cierra los bordes en forma de caramelo.
    Envuelve adicionalmente en la hoja de papel de aluminio.

    Coloca el salami de chocolate en el congelador durante al menos 2 horas para que se endurezca.

  • Después de al menos 2 horas, saca el salami de chocolate del congelador.

    Abre cuidadosamente la hoja de papel de aluminio y la hoja de papel de horno.

    Completa con una espolvoreada de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y envuelve con un cordel de cocina para que el aspecto del salami de chocolate sea más realista.

    Tu salami de chocolate light sin añadir ni mantequilla ni leche ni huevos está listo.

    Para servir en rodajas.

    ¡Buen provecho!

    Salame al cioccolato senza burro latte e uova
  • El salami de chocolate aunque sea en versión light es un dulce.

    Consejo
    Si sientes la necesidad de concederte un «capricho» hazlo con inteligencia y considérelo una excepción: si tienes ganas de un dulce es mejor consumirlo al final de una comida completa rica en fibras y verduras que ralentizan la absorción de los azúcares.

    Evalúa tu respuesta glucémica.

Conservación, consejos y variaciones

Puedes personalizar tu salami de chocolate con:
– aromas – vainilla o ralladura de naranja – y especias al gusto;
– frutos secos enteros o en trozos – almendras, avellanas, piñones, pistachos.
Aunque utilices un chocolate negro, sigue siendo una fuente de grasas, así que para preparar un salami de chocolate light: el aceite y otras grasas como los frutos secos deben dosificarse con moderación.

* vegetariano y también vegano si utilizas galletas y chocolate negro sin derivados animales.

Con el mismo compuesto puedes dar cualquier forma: galletas, turrones y trufas de chocolate light.

Puedes conservar el salami de chocolate en la nevera por unos días envuelto en una hoja de papel de horno interna y en una hoja de papel de aluminio externa.

Si en cambio piensas que no lo consumirás pronto:
– saca el salami de chocolate del congelador;
– córtalo en rodajas;
– guarda las rodajas envueltas en una hoja de papel de aluminio nuevamente en el congelador;
así podrás extraer fácilmente la rodaja individual.

FAQ (Preguntas y Respuestas)

  • ¿Con qué puedo sustituir las galletas secas integrales?

    – con biscotes integrales;
    – con wasa integrales.

  • Sobre el chocolate

    Algunos productos indicados como «negro» tienen el azúcar como primer ingrediente y cacao muy bajo [por ejemplo cacao mínimo 51%].
    El chocolate extra negro [polvo de cacao > 85%] tiene índice glucémico 20 y es el más adecuado en caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2.
    Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica: índice glucémico y carga glucémica explicados de manera sencilla.

    Chocolate e índice glucémico, cuál elegir | etiquetas y errores a evitar.

  • ¿Por qué sin mantequilla y huevos?

    – sin mantequilla por un tema de hiperglucemia;
    – sin leche y sin huevos por gusto personal.

  • ¿Se puede sustituir el aceite de semillas de girasol por aceite de oliva virgen extra?

    El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil aromático marcado que puede alterar el sabor del dulce.

  • Consejos para la limpieza de herramientas

    Te será útil saber que para lavar fácilmente el cazo y el cuenco sucios de chocolate derretido bastará con hervir un poco de agua en el cazo y luego usar la misma agua para dar un primer enjuague también al cuenco.
    Con el agua caliente, de hecho, el chocolate se derrite y sale fácilmente.

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azuccherozero

¡Cocina fácil con bajo impacto glucémico! hiperglucemia, prediabetes y diabetes recetas dedicadas que hacen feliz a toda la familia

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