Conservación

Puedes conservar el salami de chocolate por unos días (máximo 2 – debido al huevo crudo) en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético. Si quieres, también puedes ponerlo en el congelador, dividido en rodajas envueltas en film transparente para alimentos.

Consejos

Dado que la receta lleva huevos crudos, es importante que los huevos utilizados sean muy frescos.

Si no te fías de los huevos que utilizas para preparar el postre y no estás seguro de su frescura, puedes pasteurizarlos de esta forma. Pon los huevos en un bol resistente al calor y comienza a batirlos con una varilla. Transfiere el bol a un cazo con agua, para el baño maría, y caliéntalos hasta llegar a una temperatura de aproximadamente 60ºC, continuando a mezclar. En este punto, monta los huevos con una batidora para bajar la temperatura y únelos a la crema de mantequilla y azúcar.