La ensalada de hinojo y naranjas con salmón ahumado es una ensalada crujiente, fresca y aromática.
Un plato frío, fácil y rápido de preparar que puede servirse como entrante o como segundo.
Sugiero elegir naranjas rojas de Sicilia – tarocco, sanguinella o valencia – según la estacionalidad y el gusto personal.
La ensalada de hinojo y naranjas con salmón ahumado es una ensalada invernal y es perfecta como entrante para las fiestas navideñas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- hinojos
- 1 naranja (1/2 entera y 1/2 exprimida)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
- salmón ahumado (cantidad según el esquema alimentario)
- c.s. perejil picado
- 1 pizca guindilla roja seca (picada gruesa)
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Exprimidor
Preparación
Consejos para el control de la hiperglucemia | prediabetes y diabetes
Reduciendo la cantidad de naranja y sobre todo de zumo, es posible disfrutar de una ensalada de naranjas con menor impacto glucémico.
Los hinojos son ricos en fibra además de que el salmón ahumado y el aceite de oliva virgen extra aportan grasas buenas que contribuyen a ralentizar y moderar la absorción de los azúcares presentes en la fruta.
Limpia los hinojos: corta los tallos verdes y la base y retira las hojas externas que puedan estar dañadas.
Divide cada hinojo por la mitad o en cuatro gajos.
Abre las hojas y lávalas cuidadosamente.Corta en rodajas más o menos finas según tu gusto.
Lava la naranja y divídela en dos:
– una mitad se corta en gajos y cada gajo se corta por la mitad;
– la otra mitad se exprime.Recuerda que el zumo no tiene fibra, si lo consideras oportuno, omite su adición.
Emulsiona el zumo de naranja con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Condimenta los hinojos con pimienta y rocíalos con la emulsión de zumo de naranja y aceite.
* el salmón ahumado es naturalmente salado, por lo que no es necesario añadir sal.
Añade la naranja.Separa delicadamente las lonchas de salmón ahumado y colócalas sobre los hinojos y la naranja.
Distribuye el perejil picado y la guindilla roja picada gruesa.
Completa con otro chorrito de aceite de oliva virgen extra.Emplata.
Tu ensalada de hinojo y naranjas con salmón ahumado está lista.
¡Buen provecho!
En relación con el contenido de azúcares en la fruta, se distinguen tres grupos: las naranjas pertenecen al segundo grupo.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes tipo 2 es importante considerar la porción de fruta – en este caso naranjas – y la comida completa en la que se incluye.El salmón ahumado es un entrante o un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre.
Conservación, consejos y variaciones
Para un sabor más fresco, añade una pizca de ralladura de limón.
Para una variante mediterránea y más sabrosa, añade un puñado de alcaparras, cebolla y aceitunas.
Prepara los ingredientes y ensámblalos poco antes de servir para una mayor frescura.
Si sobra, envuelve y sella el plato con film transparente y guárdalo en el frigorífico, consúmelo en pocas horas y siempre en el mismo día.
Prueba también:
– ensalada de hinojo y naranjas con pez espada ahumado;
– ensalada de hinojo y naranjas con atún ahumado.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El dietómetro Accu-Chek
naranja
190 g de naranja CHO 14,8 g.¿Con qué puedo sustituir las naranjas?
Puedes sustituir las naranjas con otra fruta prevista en tu plan alimentario que prefieras, un ejemplo exquisito:
– ensalada de hinojo y aguacate con salmón ahumado.Sobre el salmón ahumado
En comparación con el producto fresco, el salmón ahumado contiene:
– más sal;
– menos grasas pero eso también significa menos grasas esenciales – omega 3;
– más proteínas;
y representa una alternativa válida al salmón fresco.
El pescado conservado – pescado ahumado, caballa y atún enlatado – es un producto para consumir esporádicamente.¿Cuánto dura el salmón ahumado después de abrirlo?
Si has abierto el paquete o te ha sobrado salmón ahumado, consúmelo el mismo día o al día siguiente como máximo.
Guarda el salmón ahumado en el frigorífico bien sellado con film transparente.
