Judías verdes salteadas en la sartén, con un sabor delicioso, sin hervirlas previamente, sino cocinadas directamente en la sartén a fuego lento, con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, al gusto guindilla. Adoro las judías verdes cocinadas así, me las preparaba siempre mi madre cuando era joven, las cultivábamos en nuestro huerto y me divertía mucho recogerlas, normalmente poníamos plantas enanas, siempre se veían solo muchas hojas, pero cuando levantabas las hojas encontrabas el tesoro, estaban llenas de judías verdes redondas, que recogíamos aún tiernas para cocinarlas, o también conservarlas en tarros para el invierno, mamá siempre las preparaba y yo la ayudaba, ponía las judías verdes, con 2 tomates y una hoja de albahaca, y luego las dejaba hervir a baño maría. Yo las adoraba como las cocinaba ella, sin escaldarlas, pero cocinadas directamente en la sartén, con un diente de ajo, quedan buenísimas, especialmente las del huerto que tienen un sabor excepcional. De vez en cuando me gusta repetirlas con el mismo método de mi madre, lástima no tener el huerto como el suyo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes judías verdes salteadas en la sartén
- 500 g judías verdes redondas
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas para preparar las judías verdes salteadas en la sartén
- 1 Escurridor
- 1 Sartén
Pasos para preparar judías verdes salteadas en la sartén
Limpiamos las judías verdes, quitando la punta y el tallo, tirando para eliminar posibles hilos, pero normalmente estas judías redondas no tienen.
Las lavamos bien en un colador y las transferimos directamente a la sartén, con un poco de aceite de oliva, un diente de ajo con piel y un poco de sal.
Dejamos dorar un poco las judías verdes, luego añadimos un poco de agua, recomiendo que sea poca, aproximadamente medio vaso pequeño. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernas, luego en ese punto quitamos la tapa y dejamos secar completamente a fuego alto.
Bien secas, siempre a fuego alto, dejamos dorar un poco teniendo cuidado de no quemarlas. Usamos una buena sartén antiadherente de fondo grueso, así quedarán perfectas nuestras judías verdes salteadas en la sartén. Salteamos así por un rato y servimos.
