Tortilla de espárragos, sí lo sé, sin los espárragos silvestres no es lo mismo, sobre todo esos buenos que yo misma recogía en el bosque cuando vivía en el campo con mis padres, pero como se dice, hay que saber conformarse, y sí, después de años, puedo confirmar que la tortilla de espárragos cultivados es realmente excelente, la comería incluso una vez a la semana, el problema es convencer a mi marido de comer espárragos, no sé por qué pero siempre los ha odiado, quizás porque lo dejaba solo en casa con los míos y durante la temporada de cosecha me escapaba al bosque, cuánto me gustaba darme esos paseos solitarios entre la naturaleza exuberante de la primavera. Sí, lo sé, siempre me pongo nostálgica cuando hablo de casa, cada vez que vuelvo el tiempo nunca es suficiente, pero volvamos a la receta de la tortilla de espárragos, ¿qué decís, vamos a la cocina a prepararla juntos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes tortilla de espárragos
- 300 g espárragos
- 4 huevos
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. queso rallado
Herramientas para preparar la tortilla de espárragos
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Plato
Pasos preparación tortilla de espárragos
Comenzamos limpiando los espárragos. La forma más sencilla es partir a mano los espárragos desde las puntas y continuar hasta que estén tiernos, desechando la parte final que resulta más dura, que no se tira, sino que es excelente para caldos y cremas.
Ponemos a cocinar los espárragos en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos un poco de sal y dejamos dorar a fuego medio unos minutos, para que se impregnen de sabor.
Añadimos medio vaso de agua, bajamos el fuego al mínimo, cubrimos con la tapa y dejamos cocinar unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
En un bol trabajamos los huevos con sal y queso rallado, añadimos los espárragos cocidos y mezclamos.
Vertimos el contenido del bol en una sartén antiadherente engrasada con aceite de oliva, o si quieres puedes cocinar la tortilla en el horno, en horno microondas, incluso en la freidora de aire si tienes una.
Cocinamos la tortilla en sartén a fuego bajo con tapa. Dejamos que los huevos se cuajen poco a poco, y cuando estén bastante cuajados le damos la vuelta con un plato, y dejamos cocinar también del otro lado, unos pocos minutos y nuestra tortilla de espárragos está lista para servir.
Excelente para disfrutar caliente entre dos rebanadas de pan. También perfecta cortada en cubos para servir en un buffet o para el aperitivo.
Si quieres, puedes enriquecer la tortilla con salami y queso fundente, tipo scamorza ahumada.
