mejillones rellenos a la Viestana
Una receta que siempre he adorado pero no sabía que sus orígenes provenían de Vieste como se puede deducir también del nombre. En realidad, siempre los he llamado mejillones rellenos con salsa, pero este año, yendo de vacaciones al Gargano hice este descubrimiento, así que a partir de ahora los llamaré con su nombre🤩! Los mejillones a la Viestana pueden servirse como aperitivo o como segundo plato en un menú a base de pescado!
Prueba también estas recetas con mejillones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los mejillones rellenos a la Viestana:
- mejillones
- ajo
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- tomatitos
- pimientos (Rojo y amarillo)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- ajo
- puré de tomate
- perejil
- sal
- huevos
- pecorino
- perejil
- pan duro
- pan rallado
Pasos
La preparación de los mejillones a la Viestana es muy sencilla, mira el video AQUÍ.
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Primero, limpiamos y lavamos bien los mejillones. En una cacerola ponemos un poco de aceite, el ajo y dejamos sofreír.
Añadimos los pimientos cortados y dejamos cocinar durante unos minutos. Ponemos los tomatitos y los mejillones. Agregamos el vino blanco,
cubrimos y dejamos cocinar durante unos 15 min. Removemos de vez en cuando. Una vez abiertos, los dejamos enfriar.
Preparación de la salsa:
En una cacerola ponemos un poco de aceite,
ajo y dejamos sofreír. Añadimos el puré de tomate y dejamos cocinar durante unos 30 minutos.
Preparación del relleno:
Ponemos el pecorino, el pan mojado (en la salsa liberada por los mejillones) y luego exprimido, los huevos, el perejil y mezclamos. Añadimos un poco de pan rallado para ajustar la consistencia
rellenamos los mejillones uno a uno. Después de unos 30 min los ponemos en la salsa y continuamos cocinando durante otros 15 min a fuego lento.
Al final, ponemos el perejil fresco picado.
¡Buen provecho!
