Una idea deliciosa la de llevar a la mesa albóndigas cremosas con champiñones, facilísimas de preparar conquistan todos los paladares, desde los más rústicos hasta los más refinados. Las albóndigas se preparan con carne de res, no están fritas, sino que simplemente se doran en la sartén, cocinadas con un poco de vino que las hace sabrosas y muy tiernas, y si luego añadimos los champiñones salteados, el sabor se duplica, pero para unir todo está la deliciosa salsita, preparada en la misma sartén donde primero cocinamos los champiñones y después las albóndigas, para tener una base sabrosa que une las dos rápidas y deliciosas preparaciones. Preparar la salsita es un momento, se puede hacer rápidamente como cuando se hace la bechamel en casa, dorando la harina con un poco de mantequilla, así queda aún más sabrosa, y luego en lugar de leche se usa agua para hacer la crema, pero si sois golosos, también podéis prepararla con leche o nata fresca. Vamos a ver cómo preparar la receta, os aseguro que es facilísima y si es buena creo que ya se ve en la foto.
Aquí muchas otras ideas deliciosas con albóndigas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para albóndigas cremosas con champiñones
- 500 g carne picada de res
- 2 huevos
- 2 rebanadas pan duro
- c.s. perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- mezcla de quesos rallados
- Aceite de oliva para cocinar
- 1/3 vaso vino blanco
- 300 g champiñones
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. perejil
- 1/2 vaso vino blanco
- c.s. mantequilla
- c.s. cebolla
- 2 cucharadas harina 00
- 1 vaso agua (aproximadamente 300 g)
- 1/2 cucharadita páprika dulce
- c.s. sal
- c.s. perejil
Herramientas para preparar albóndigas cremosas con champiñones
- 1 Tazón
- 1 Tabla
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Fogón
- 1 Plato
Pasos para la preparación de albóndigas cremosas con champiñones
Comenzamos a preparar la masa para las albóndigas, así mientras tanto se insaporan. La preparamos en un tazón con la carne, 2 huevos, el pan remojado con agua bien escurrido y desmenuzado, descartamos las partes duras si las hay. Añadimos perejil picado finamente, pimienta negra molida, mezcla de quesos rallados, pecorino y parmesano, sal y amasamos. No he puesto ajo porque ya lo uso en los champiñones.
Podemos ya dar forma redonda a las albóndigas. Tomamos un poco de masa cada vez y redondeamos entre las palmas de las manos y dejamos aparte, así mientras tanto se insaporan aún mejor.
Limpiamos los champiñones, pero si preferís también podéis comprar los ya cortados, listos para cocinar, de todos modos limpiarlos es muy sencillo. Quitamos la parte terminal del tallo, luego o los lavamos rápidamente, si están bien cerrados, o los limpiamos con un paño húmedo.
Cortamos los champiñones antes de cocinarlos en una sartén con un poco de aceite, 1 diente de ajo y una guindilla, dejadla entera si no los queréis picantes, o trituradla.
Puestos los champiñones en la sartén empezamos a dorarlos y añadimos también un poco de sal. Después de un rato añadimos también el vino blanco, y dejamos evaporar. Finalmente añadimos perejil picado y los champiñones salteados están listos. Dejamos aparte y pasamos a la cocción de las albóndigas.
En la misma sartén ponemos un poco de aceite de oliva, elegid una bien espaciosa, y colocamos las albóndigas. Las dejamos dorar de un lado, luego las damos la vuelta, solo entonces añadimos el vino blanco, cubrimos y dejamos cocinar unos minutos a fuego lento, si es necesario les damos la vuelta.
Dejamos cocinar durante unos 10 minutos las albóndigas, las sacamos de la sartén y dejamos aparte.
Preparamos la salsita en la sartén. Doramos en un poco de mantequilla cebolla picada finamente. Añadimos 2 cucharadas escasas de harina, dejamos dorar, luego añadimos a fuego apagado un poco de agua para obtener una salsita sin grumos, y poco a poco añadimos toda el agua necesaria. Añadimos páprika, sal y perejil y cocinamos, mezclando, hasta que la crema espese ligeramente. Añadimos luego las albóndigas y los champiñones y dejamos insaporar un par de minutos, si es necesario añadimos aún un poco de agua.
Servimos nuestras albóndigas cremosas con champiñones bien calientes, y disfrutadlas con la deliciosa salsita sabrosísima con champiñones, cada bocado será puro placer para vuestras papilas.
En lugar de la páprika dulce también se pueden usar otras especias, como curry, cúrcuma.
