Qué delicia la dorada en papillote cocida al horno, muy sencilla, rapidísima y muy muy buena. Había comprado una dorada grande de unos 700 g y por miedo a que no se cocinara bien con el método clásico, pensé en cocinarla en papillote, hecha con una simple hoja de papel de horno, tratada para mantener la cocción sin quemarse. Al final, el resultado fue sorprendente, salió una dorada en papillote cocida a la perfección a pesar de que la cociné a 200°C para no tenerla demasiado tiempo en el horno. Y como siempre, cuando una receta sale realmente buena, la comparto con gusto con todos vosotros, y sí, esta dorada al horno lo es de verdad, me recuerda un poco a la dorada a la parrilla que comí el último día de vacaciones en Grecia el año pasado, nos detuvimos cerca del puerto a comer un bocado antes de embarcar y el dueño de una taberna me recomendó comer el pescado fresco del día, y me sirvieron una deliciosa dorada bien gordita, cocida a la parrilla, estaba buenísima, pero buenísima, y el condimento era similar al que preparé yo, simple, con pimienta y orégano, que a los griegos también les encanta como a nosotros, los calabreses.
Aquí muchas más ideas para preparar dorada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar dorada en papillote
- 1 dorada de unos 700 g
- c.s. aceite de oliva
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. orégano
- 1 chalote o cebolla
Utensilios para preparar dorada en papillote
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
Pasos para preparar dorada al horno
Limpiamos bien la dorada, hay que vaciarla de las vísceras, algo que yo hago hacer en la pescadería, y luego en casa le quito las escamas. Dado que la preparamos en papillote y no a la parrilla, las escamas deben quitarse, luego la lavamos bien y secamos.
Mojamos una hoja de papel de horno y lo exprimimos. Cubrimos con el papel de horno una bandeja para horno.
Untamos de aceite de oliva el papel de horno a lo largo, untamos un poco toda la hoja y luego colocamos encima la dorada.
Ponemos en la barriga de la dorada un poco de sal y el chalote o cebolla. Si queréis también un poco de orégano.
Ahora condimentamos el pescado por encima, con aceite de oliva y masajeamos. Agregamos sal y abundante pimienta negra molida. Finalmente, añadimos abundante orégano seco desmenuzado para cubrir toda la superficie.
Ahora con el papel de horno cerramos la dorada dentro, como formando un caramelo. Cerramos bien, para que no se escape el vapor durante la cocción.
Cocinamos en horno caliente estático a 200°C durante unos 30 minutos. Sacamos del horno, llevamos a la mesa y degustamos, perfecta para un buen almuerzo o cena para 2 con tu pareja, también deliciosa para disfrutar en familia, puede ser suficiente para 4 personas si va acompañada de un menú completo de primero y guarnición.
Se puede sustituir el orégano por tomillo u otras hierbas.
