Las trofie al horno con tomate, mozzarella y bechamel son un primer plato sencillísimo pero realmente sabroso. Creo que es la receta más sencilla para la pasta al horno, una «receta inteligente» de la serie «cómo llevar a la mesa algo delicioso en el menor tiempo posible.» ¿Pasta al horno en verano? La pasta al horno para mí es siempre un imprescindible cualquier sea la temporada. Si realmente no quieres encender el horno, estas trofie al horno también se pueden hacer en la freidora de aire.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Tanto la salsa como la bechamel son abundantes. Para las trofie o para la pasta fresca en general, siempre considero el doble del peso que usaría de pasta seca.
- 200 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 2 hojas albahaca fresca
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 40/50 g harina 0
- c.s. nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 400 g trofie
- 250 g mozzarella
- c.s. queso parmigiano rallado
Herramientas
- 2 Cacerolas de bordes altos
- 1 Olla para pasta
- 1 Colador
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
Pasos
En una cacerola calentar el aceite y dorar el diente de ajo. Añadir la pulpa de tomate o mejor aún los pelados pasados. Aromatizar con la albahaca y cocinar durante 15 minutos. Ajustar de sal.
En un cazo calentar la leche sin dejar que hierva. Aparte, derretir la mantequilla a fuego bajo, alejar el cazo del fuego y unir la harina mezclándola con cuidado (es importante realizar este paso fuera del fuego para evitar que la harina se cocine demasiado rápido y se formen grumos molestos). Volver a poner el cazo en el fuego y dejar cocinar la harina unos minutos, removiendo con una cuchara de madera. Luego diluir todo añadiendo la leche caliente poco a poco y removiendo suavemente. Continuar removiendo hasta que la salsa espese y llegue a cocción: se tardará unos 8/10 minutos. Antes de apagar unir la sal, una pizca de pimienta y un toque de nuez moscada.
Cortar la mozzarella en cubos y dejarla escurrir dentro de un colador colocado sobre un bol para que pierda un poco de su agua. Cocer las trofie frescas en abundante agua salada, escurrirlas al dente y mezclarlas con la salsa y la bechamel. Añadir la mozzarella, el parmigiano y mezclar bien. Transferir la pasta dentro de una fuente para horno. Espolvorear la superficie con más parmigiano rallado y hornear a 180 °C durante 25/30 minutos o hasta que se forme una bonita costra dorada en la superficie.
Notas
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