Pastelitos de zanahoria que te transportarán a tu infancia, eran mi merienda favorita y he decidido regalarte la receta, los he probado y vuelto a probar hasta obtener este resultado que creo que es perfecto. Puedes ofrecer estos pastelitos de zanahoria a tus niños como merienda para la escuela, son genuinos y saludables y a los niños les encantarán. Al final de la receta encontrarás también muchos consejos y alternativas súper deliciosas. ¡Ahora corre a leer y a probar la receta de los pastelitos de zanahoria y no la dejarás más!
Otras meriendas dulces y saladas perfectas para la escuela:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los pastelitos de zanahoria
- 2 huevos (grandes)
- 110 g harina 00
- 30 g fécula de patata
- 100 g azúcar granulada
- 140 g zanahorias (para ir más rápido he usado las ya cortadas en juliana)
- 45 g harina de almendras (o almendras peladas para triturar)
- 40 g zumo de limón (exprimido de limón fresco)
- 40 g mantequilla
- Cáscara de limón rallada (limón con cáscara comestible)
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas para realizar la receta
- Picadora
- Báscula de cocina
- 2 Cuencos
- Cuchara
- Espátula
- Tamiz
- Rallador
- Exprimidor
- 6 Moldecitos
- Cazo
Preparación de los pastelitos de zanahoria
Pesa la mantequilla, fúndela en un cazo y deja enfriar.
Pon en la picadora las zanahorias y la harina de almendras (o las almendras enteras), tritura hasta obtener una mezcla muy fina, deja a un lado un momento.
En un cuenco vierte los huevos, el azúcar, la pizca de sal y la mantequilla ya fría, trabaja con una cuchara por unos minutos, agrega las zanahorias y mezcla el compuesto.
Ralla la cáscara del limón y agrégala en el cuenco, añade los 40 g de zumo de limón exprimido, mezcla bien con el resto de los ingredientes.
En un cuenco limpio mezcla y tamiza juntos harina, fécula y levadura, agrégalas al compuesto líquido y mezcla con la espátula de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea y medianamente densa.
Unta con mantequilla y harina 6 moldes de muffins, divide la mezcla en los moldes (2 cucharadas y media abundantes en cada molde).
Precalienta el horno a 180° y una vez caliente hornea los pastelitos de zanahoria, cocina durante 30 minutos, después de 25 minutos de cocción realiza la prueba del palillo y si sale seco apaga el horno de lo contrario continúa hasta completar los 30 minutos de cocción.
Una vez que los pastelitos de zanahoria estén cocidos apaga el horno, ábrelo y deja enfriar antes de desmoldarlos y disfrutarlos.
CONSEJOS & VARIANTES
Puedes añadir a la masa de los pastelitos de zanahoria 15 g de nueces o avellanas tostadas y trituradas.
Puedes añadir 20 g de gotas de chocolate.
Puedes añadir a la masa 2 cucharaditas de cacao amargo o de café en polvo (soluble).
Antes de servir puedes decorar con azúcar glas, escamas de almendras y hilos de zanahoria.
