Tomatitos confitados, cómo preparar excelentes tomatitos al horno caramelizados con aroma de orégano y ajo. Ideales para servir como aperitivo, sobre una bruschetta, quizás acompañados con 2 anchoas, o como guarnición simple y muy sabrosa para carne o pescado, pero también se prestan para preparar muchos platos, como pasta, arroz o ensaladas, su sabor dulce y delicado muy aromático los hace tan buenos que combinan bien con todo, también son excelentes para triturar y hacer deliciosos pestos. Los preparo a menudo, y generalmente hago incluso un kilo, así que consumo algunos de inmediato, y los otros los pongo en frascos y los dejo en aceite al fresco y los consumo en pocas semanas, están buenísimos. Para obtener excelentes tomatitos confitados es bueno elegir tomatitos bien maduros, y preferiblemente con un buen sabor dulce, así que si se desea también se puede evitar el uso de azúcar, de hecho, cuando tengo los tomatitos del huerto bien dulces evito usarlo y quedan igualmente buenísimos. Entonces, veamos cómo prepararlos, los tomatitos caramelizados al horno.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para tomatitos confitados
- 500 g tomatitos
- c.s. sal
- 2 cucharadas azúcar
- 1 diente ajo
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva
Herramientas para preparar los tomatitos confitados
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Escurridor
Pasos para preparar los tomatitos confitados
Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad. Los distribuimos sobre la bandeja cubierta con papel de horno, con la parte del corte hacia arriba.
Sazonamos con un par de pizcas de sal y dos cucharadas escasas de azúcar, también es excelente el azúcar de caña. Si los tomatitos están bien maduros y dulces, quedan excelentes incluso sin azúcar.
Para dar sabor añadimos un diente de ajo cortado en rodajas, distribuido entre los tomates, yo lo pongo en rodajas para que dé sabor pero se puede quitar si no es del agrado, o también se puede picar finamente y distribuir uniformemente.
Añadimos también abundante orégano seco desmenuzado, un poco de pimienta negra recién molida, o si prefieres, también guindilla y finalmente rociamos con un poco de aceite de oliva.
Cocinamos los tomatitos confitados en horno caliente a 150 °C con ventilación durante aproximadamente una hora, deben secarse sin quemarse, por lo que revisamos el horno de vez en cuando, si es necesario bajamos la temperatura y prolongamos los tiempos de cocción.
Una vez sacados del horno nuestros tomatitos al horno caramelizados, los podemos usar para todas nuestras recetas, excelentes con la adición de un chorrito de aceite en crudo para aderezar una bruschetta, para condimentar pasta y arroz, incluso ensaladas frías, o como guarnición para segundos platos sabrosos de pescado, o guarniciones de carne, incluso una simple chuleta.
Si sobran se pueden poner en un frasco, cubrir con aceite, y conservarlos al fresco, se mantienen bien durante algunas semanas
