Hoy utilizamos nuestros huevos para preparar una tortilla ligera con hinojo: tortilla al horno con hinojo sin queso.
No añado queso al huevo ya que no me gusta la combinación entre los dos alimentos.
La tortilla de hinojo es una tortilla ligera, de sabor característico, ideal para disfrutarla simple o rellenarla.
El hinojo es protagonista de numerosas recetas sicilianas, las hojas se utilizan para aromatizar y dar sabor; una vez recolectado lo limpio y lo escaldo.
Para evitar el frito, preparo la tortilla al horno.
Clasificación de los huevos según el peso
• XL grandísimos: 73 g o más; • L grandes: de 63 g a 73 g; • M medianos: de 53 g a 63 g; • S pequeños: menos de 53 g.
Considera un huevo por persona, a veces uso dos porque son pequeños.
Te será útil saber que lavar los huevos los priva de su película protectora haciendo que la cáscara, porosa, sea más fácilmente atacable por las bacterias.
Por lo tanto, si la cáscara está sucia puedes limpiarla en seco [por ejemplo, con una hoja de papel de cocina] antes de almacenarla y, solo al momento de usarlas, puedes limpiarlas con un papel de cocina húmedo.
Curiosidades dialectales
En Sicilia, la tortilla se llama piscirovu [pescadohuevo o pescado de huevo]: tortilla enrollada sobre sí misma recordando la forma de un pescado frito sin usar pescado.
Es una receta pobre cuyo nombre deriva de la tradición de prepararla cuando los pescadores regresaban a casa sin pescado fresco: “hoy piscirovu“.
En la preparación a base de huevos, como la clásica tortilla, se añadía también queso rallado y pan rallado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. hinojo
Herramientas
- Molde para tarta 24 cm
- Papel de horno
Preparación
Limpia el hinojo seleccionando y cortando cimas, hojas y la parte más tierna del tallo.
Lávalo cuidadosamente.En una olla lleva el agua a ebullición.
Añade el hinojo y hiérvelo durante 2-3 minutos.Transfiere el hinojo escaldado a un colador y enfríalo bajo el chorro de agua corriente.
Déjalo escurrir bien.
Envuélvelo en un paño de cocina y déjalo secar bien un par de horas.Cuando esté bien seco, pícalo groseramente con un cuchillo.
Rompe los huevos y viértelos en un bol.
Añade una pizca de sal por cada huevo y muele la pimienta.
Bátelo todo con un tenedor.Añade el hinojo previamente escaldado e incorpora.
Forra un molde con una hoja de papel de horno arrugada, yo usé un molde para pastiera de 24 cm.
Vierte la mezcla.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180º C durante 30 minutos en horno con ventilación hasta lograr un dorado uniforme.Espera unos segundos a que la base se desinfle y luego saca la tortilla del molde con el papel de horno, despréndela suavemente del papel de horno y dóblala por la mitad.
Es excelente para disfrutarla simple o rellenarla.Rellena tu tortilla al gusto.
Evita combinarla con otras fuentes proteicas como quesos y embutidos.
Utiliza verduras crudas o cocidas [al vapor, hervidas, a la parrilla o al horno].Emplata.
Tu tortilla de hinojo sin queso está lista.
¡Buen provecho!
Pruébala rellena con tomatitos y rúcula.
Notas
Hiperglucemia, prediabetes y diabetes.
Aquí encuentras recetas dedicadas.
Recuerda:
• comienza la comida con una abundante porción de verdura [cruda o cocida];
• una comida equilibrada debe contener todos los nutrientes: carbohidratos, proteínas, grasas & fibras;
• prepárala siempre respetando las proporciones y las combinaciones alimentarias indicadas en tu esquema alimentario.
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