El atún a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero y sabroso que requiere una cocción fácil y rápida.
El atún es un pescado bajo en calorías y rico en ácidos grasos omega 3.
Lo compro tanto fresco como descongelado o congelado en el mostrador del congelador.
La cocción a la parrilla, sin añadir aceite, es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario para prediabetes.
Conserva el sabor del pescado sin sobrecargar.
Puedes utilizar:
– parrilla – grill – plancha grande acanalada en petravera;
– parrilla – grill – plancha grande acanalada en petravera con papel de horno;
– sartén antiadherente;
– cacerola de piedra con tapa de vidrio.
Disfruta el atún a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Plancha, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 trozos de atún (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 pizca pimienta mezclada en grano (con molino)
- c.s. perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- Parrilla o plancha
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Es recomendable utilizar trozos de atún que no suelten agua durante la cocción por lo tanto:
– trozos de atún fresco;
– trozos de atún descongelados o bien descongelados.Enjuaga los trozos de atún bajo agua corriente y seca el agua residual con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Sean frescos o descongelados o bien descongelados, saca los trozos de atún del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Séquelos nuevamente con papel absorbente de cocina.Procedamos con la cocción.
En parrilla – grill – plancha acanalada
Calienta bien la superficie.
Coloca los trozos de atún.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.
Dales la vuelta con cuidado y completa la cocción.
Dorado clásico a rayas.En parrilla – grill – plancha acanalada con papel de horno
Calienta bien la superficie.
Corta un trozo de papel de horno del tamaño de la superficie: no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca el papel de horno sobre la superficie.
Coloca los trozos de atún sobre el papel de horno.
Cocina 3-4 minutos por lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
El uso de papel de horno te permite girar los trozos de pescado varias veces sin que se sequen y facilita en gran medida la limpieza de la parrilla.En sartén antiadherente
Calienta bien la sartén antiadherente.
Coloca los trozos de atún en la sartén antiadherente caliente.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.
Dales la vuelta con cuidado y completa la cocción.
Dorado uniforme.En cacerola de piedra con tapa de vidrio
Calienta bien la superficie.
Coloca los trozos de atún.
Cubre con la tapa.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.
Dales la vuelta con cuidado y completa la cocción con la tapa.
Dorado uniforme, carnes suaves y jugosas gracias a la cocción con tapa.Emplata.
Condimenta con sal gruesa y muele la pimienta, agrega perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Sírvelo con rodajas de limón.Tu atún a la parrilla está listo.
¡Buen provecho!
El pescado a la parrilla es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras para componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucosa en sangre estable.
Conservación, consejos y variaciones
Disfruta tu atún a la parrilla en salmoriglio – salsa siciliana: un condimento en crudo aromático y sabroso que combina perfectamente con pescado a la parrilla.
Pruébalo también con:
– cebollas caramelizadas en sartén sin azúcar.
Para un toque crujiente, distribuye sobre la superficie de los trozos de atún a la parrilla un puñado de semillas de sésamo tostadas.
Si sobra, puedes conservarlo en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético.
Puedes consumirlo al día siguiente, después de calentarlo en el horno o en una sartén antiadherente, o frío en ensalada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se debe calentar la plancha, parrilla, sartén o cacerola?
Calienta la superficie durante al menos 3 minutos, debe estar al rojo vivo.
¿Cómo evitar que el atún se pegue a la parrilla?
Evita girar los trozos de atún demasiado pronto.
Una vez listos, los trozos se despegan solos.¿Cuánto tiempo debe estar el atún en la parrilla?
De 4 a 7 minutos por lado según el grosor del trozo.
¿Es seguro comer el trozo de atún rosado en el centro?
Si el trozo está tratado para eliminar parásitos, puedes disfrutarlo rosado en el centro.
Si no estás seguro/a del tratamiento, es preferible cocinarlo completamente.¿Puedo usar atún congelado?
Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien secado.
El exceso de agua arruina la cocción.¿Puedo cocinarlo en el horno en lugar de en la plancha?
La cocción en horno sin aceite:
– es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario para prediabetes;
– es una alternativa a la cocción a la parrilla;
además, con la cocción en horno el olor a pescado en casa es menos intenso que con la cocción a la parrilla.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: atún al horno con tomatitos.
