El atún a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero y sabroso que requiere una cocción fácil y rápida
El atún es un pescado bajo en calorías y rico en ácidos grasos omega 3.
Lo compro tanto fresco como descongelado o congelado en el mostrador del congelador.
La cocción a la parrilla, sin añadir aceite, es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario para el prediabetes.
Conserva el sabor del pescado sin sobrecargar.
Puedes utilizar:
– plancha – grill – placa grande con ranuras en petravera;
– plancha – grill – placa grande con ranuras en petravera con papel de horno;
– sartén antiadherente;
– cazuela de piedra con tapa de vidrio.
Disfruta el atún a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Placa, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 trozos atún (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- a gusto perejil picado
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- a gusto limón (en rodajas)
Herramientas sugeridas
- Parrilla o placa
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Es recomendable utilizar trozos de atún que no suelten agua durante la cocción entonces:
– trozos de atún fresco;
– trozos de atún descongelados o bien descongelados.Enjuaga los trozos de atún bajo el agua corriente y seca el agua residual con papel absorbente de cocina: deben estar bien secos.
Ya sean frescos o descongelados, saca los trozos de atún del frigorífico al menos media hora antes de cocinarlos.
Sécalos aún más con papel absorbente de cocina.Procedamos con la cocción.
En plancha – grill – placa con ranuras
Caliéntala bien.
Coloca los trozos de atún.
Cuando los trozos estén listos, se despegan solos, dales la vuelta con cuidado y completa la cocción.
Dorado clásico a rayas.En plancha – grill – placa con ranuras con papel de horno
Caliéntala bien.
Corta una hoja de papel de horno del tamaño de la superficie – no debe sobresalir de los bordes porque podría quemarse.
Coloca el papel de horno sobre la superficie.
Coloca los trozos de atún sobre el papel de horno.
Cocina de 3 a 4 minutos por cada lado según el grosor y el grado de cocción deseado.
El uso de papel de horno te permite dar la vuelta a los trozos de pescado más veces sin que se sequen y facilita mucho la limpieza de la parrilla.En sartén antiadherente
Caliéntala bien.
Coloca los trozos de atún en la sartén antiadherente caliente.
Cuando los trozos estén listos, se despegan solos, dales la vuelta con cuidado y completa la cocción.
Dorado uniforme.En cazuela de piedra con tapa de vidrio
Caliéntala bien.
Coloca los trozos de atún.
Cubre con la tapa.
Cuando los trozos estén listos, se despegan solos, dales la vuelta con cuidado y completa la cocción con la tapa.
Dorado uniforme, carne suave y jugosa gracias a la cocción cubierta.Emplata.
Condimenta con sal gruesa y molinillo de pimienta, añade perejil picado y rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra.Sirve con rodajas de limón.
Tu atún a la parrilla está listo.
¡Buen provecho!
El pescado a la parrilla es un segundo plato fácil de equilibrar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, así compones un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Disfruta tu atún a la parrilla con salmoriglio – salsa siciliana: un condimento en crudo aromático y sabroso que combina perfectamente con el pescado a la parrilla.
Pruébalo también con:
– cebollas caramelizadas en sartén sin azúcar.
Para un toque crujiente, distribuye sobre los trozos de atún a la parrilla un puñado de semillas de sésamo tostadas.
Si sobra, puedes conservarlo en el frigorífico, cerrado en un recipiente hermético.
Podrás comerlo al día siguiente, calentado en el horno o en sartén antiadherente o frío en ensalada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo se debe calentar la placa, parrilla, sartén o cazuela?
Calienta la superficie al menos 3 minutos, debe estar bien caliente.
¿Cómo evitar que el atún se pegue a la parrilla?
Evita dar la vuelta a los trozos de atún demasiado pronto.
Cuando los trozos estén listos, se despegan solos.¿Cuánto tiempo debe estar el atún en la parrilla?
De 4 a 7 minutos por cada lado según el grosor del trozo.
¿Es seguro comer el trozo de atún rosado en el centro?
Si el trozo está abatido, puedes degustarlo rosado en el centro.
Si no estás segura/o del abatido, es preferible llevarlo a cocción completa.¿Puedo usar atún congelado?
Sí, pero debe estar completamente descongelado y bien secado.
El exceso de agua arruina la cocción.¿Puedo cocerlo en el horno en lugar de en la placa?
La cocción en horno sin aceite:
– es uno de los métodos indicados en nuestro esquema alimentario para el prediabetes;
– es una alternativa a la cocción a la parrilla;
además, con la cocción en horno, el olor a pescado en casa es menos marcado que con la cocción a la parrilla.
Puedes leer la receta haciendo clic en el siguiente enlace: atún al horno con tomatitos.
