¿Alguna vez habéis preparado una milhojas de patatas? Es una receta muy sabrosa y deliciosa, facilísima, que clasificaría plenamente en la categoría de los llamados platos «vacía nevera», perfecta para consumir patatas hervidas sobrantes o quesos. Se puede servir entre los entrantes al igual que una tarta salada, como guarnición rica o para la cena del sábado por la noche; además, se puede disfrutar tanto caliente como fría. Nuestra milhojas de patatas no contiene gluten.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervir, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 350 g patatas hervidas
- 4 huevos medianos enteros
- 150 g provola ahumada (u otro queso que se derrita)
- 2 cucharadas pecorino romano rallado
- c.s. sal fina
- c.s. pimienta recién molida
Pasos
Este plato nace como receta de aprovechamiento para consumir patatas hervidas. Si no las tienes ya disponibles, puedes hervirlas en el momento y ponerlas en la nevera para que se endurezcan durante al menos 3 horas, porque de lo contrario sería difícil cortarlas en rodajas finas; o bien, puedes usar patatas crudas y, después de lavarlas y pelarlas, cortarlas finas con una «mandolina».
Peleamos las patatas hervidas y bien frías y las cortamos finas sobre una tabla de cortar.
Cortamos también el queso que se derrita en rodajas finas.
Rallamos el pecorino (2 cucharadas colmadas son más que suficientes).
Forramos con papel de horno un molde redondo (el mío también era en forma de cono) de 20 centímetros de diámetro; o bien, lo aceitamos y espolvoreamos con pan rallado (también sin gluten).
Encendemos el horno a 200*.
Para realizar la «milhojas de patatas» procederemos alternando, en este orden:
1) Una primera capa de rodajas de patatas para poner en el fondo del molde.
2) Luego, una capa de rodajas finas de provola ahumada (fresca o semi curada).
3) Otra capa de patatas.
5) Una espolvoreada de pecorino rallado; continuamos, hasta terminar todos los ingredientes.
Ahora, ocupémonos de los huevos.
Rompemos los huevos enteros en un bol, añadimos la sal fina, la pimienta molida y los batimos con un tenedor durante un minuto, para mezclar bien los ingredientes y disolver la sal.
Vertemos la mezcla de huevos sobre las patatas, golpeamos ligeramente el molde sobre la mesa, para que la mezcla se distribuya de manera uniforme tanto en el fondo como entre las capas.
Usando la parte posterior de un tenedor, hundimos suavemente la capa de patatas en la superficie en la mezcla de huevos, para que también queden cubiertas.
Horneamos el molde a media altura durante unos 25 minutos (esto también vale si usas patatas crudas, siempre y cuando estén cortadas finamente). Los tiempos de cocción están ajustados a mi horno a gas, con calor proveniente solo de abajo y en modo estático.
Al igual que se hace con los pasteles, pincharemos la milhojas de patatas con un palillo de brocheta (que debe salir seco), para verificar su cocción uniforme también en el interior.
Buen provecho
