Mi plato estrella cuando tengo invitados en la mesa: paccheri rellenos de ricotta al horno para disfrutar en familia y perfectos para llevar a la mesa en fiestas y ocasiones especiales.
Pocos ingredientes genuinos para un plato con relleno cremoso, sin huevos ni bechamel.
Irresistibles y ligeros, satisfacen a todos.
¡Y puedes prepararlos con antelación!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Utilizo el formato paccheri o schiaffoni y precisamente los paccheri napolitanos, grandes y lisos, que una vez rellenos parecen pequeños canelones.
- 160 g paccheri (napolitanos grandes y lisos)
- salsa de tomate (hecha en casa)
- ricotta de vaca (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. mejorana (o canela o nuez moscada)
- salsa de tomate (hecha en casa)
- c.s. queso (rallado: caciocavallo o grana o parmesano)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
Puedes sustituir los paccheri o schiaffoni con cualquier formato de pasta seca apto para ser rellenado, como por ejemplo los conchiglioni o lumaconi.
Elige una pasta que tenga una excelente resistencia en cocción.
Herramientas sugeridas
- 1 Escurridor
- Bowls
- Manga pastelera desechable
- 1 Fuente para horno
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– la composición simple pasta + ricotta permite controlar fácilmente gramajes y porciones;
* si quieres ser precisa/o: pesa los paccheri según tu gramaje, pesa la ricotta según tu gramaje y distribuye tu ricotta entre tus paccheri.
– la ricotta está entre los quesos recomendados;
– puedes reducir aún más calorías y grasas limitando la cantidad de queso rallado en la superficie o omitiéndolo por completo.
Prepara abundante salsa de tomate.
Para el procedimiento detallado paso a paso puedes leer la receta completa haciendo clic en el siguiente enlace: salsa de tomate hecha en casa sin azúcar ni aceite en la cocción.Alternativamente, utiliza una salsa de tomate.
Los tomates en conserva, salsas y salsas listas a menudo contienen azúcares añadidos y otros ingredientes que pueden contribuir al aumento de la glucosa en sangre, lee siempre la etiqueta.
Cocina los paccheri muy al dente: la mitad del tiempo indicado en el paquete, de modo que:
– permanezcan intactos y fácilmente rellenables;
– mantengan su firmeza incluso si se preparan con antelación y se recalientan.Escúrrelos con cuidado y pásalos bajo agua fría.
Si preparas una gran cantidad, en lugar de escurrirlos, transfiérelos con una espumadera a un bowl con agua fría.Colócalos sobre una superficie de trabajo separados para que se sequen.
Vierte la ricotta en un bowl, condiméntala con:
– una pizca de sal;
– una pizca de pimienta;
– mejorana preferiblemente fresca o canela [confía] o nuez moscada;
y trabájala con un tenedor hasta obtener una crema homogénea.
Transfiere la crema de ricotta a una manga pastelera, incluso desechable.
Prepara una fuente para horno y distribuye en el fondo una fina capa de salsa de tomate.
Rellena los paccheri y colócalos en una sola capa en la fuente.
Cubre con abundante salsa de tomate.
Completa con una espolvoreada de queso rallado y muele un poco más de pimienta.Precalienta el horno.
Cocina en horno ventilado a 180°C durante unos 15 minutos o hasta obtener una costra crujiente y dorada en la superficie.
Deja reposar un minuto.
Emplata.
Tus paccheri rellenos de ricotta al horno están listos.
¡Buen provecho!
En los paccheri rellenos de ricotta hay carbohidratos, proteínas y grasas; agrega tu porción de verduras para componer un plato balanceado o plato único que ayuda a mantener la glucosa en sangre estable.
Puedes preparar los paccheri rellenos con antelación: cocina, rellena y hornea.
Una vez fríos, guárdalos en la nevera cubiertos con papel aluminio.Antes de volver a hornearlos, distribuye una nueva capa de salsa en la superficie y c.s. queso rallado, para que se mantengan suaves.
Conservación, consejos y variaciones
Si sobran, ¡son excelentes al día siguiente!
Se conservan en la nevera durante 1-2 días, bien cubiertos con papel aluminio.
Solo hay que pasarlos por el horno.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Puedes añadir espinacas a la ricotta: paccheri ricotta y espinacas.
Alternativa sin lactosa
Utiliza ricotta sin lactosa y un queso madurado naturalmente sin lactosa.
Alternativa vegana
Utiliza quesos vegetales.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Dónde encuentro los paccheri napolitanos, grandes y lisos?
Yo los compro en el MD.
Paccheri integrales
Los paccheri integrales se encuentran en tiendas de alimentos orgánicos, en supermercados bien surtidos y en línea.
Prediabetes y quesos
Sigue tu esquema alimentario.
En general, los quesos deben consumirse con moderación – no más de dos veces por semana – prefiriendo los frescos a los madurados como: requesón, ricotta de vaca, queso untable light, mozzarella, feta.El dietómetro Accu-Chek
Ricotta porción media 150 g
Kcal 219 | CHO 5,2 g | Proteínas 10,5 g | Lípidos 13 g.
