Las Marquesitas son dulces originarios del estado de Yucatán, en México.
Se trata de una masa de harina, huevos, leche y mantequilla prensada en una parrilla para obtener un crêpe delgado.
Posteriormente se enrollan como un taco y se rellenan con: cajeta, lechera (leche condensada), mermelada, chocolate o queso queso de bola, similar al Edam.
Vendidas en plazas, parques y calles, nosotros las probamos en las calles de Isla Mujeres, rellenas con una clásica crema de avellanas italiana… ¡descúbrela en el video abajo!
Fueron creadas en los años 30 por Leopoldo Mena, un empresario de helados, que no tenía muchos clientes en la temporada invernal en su heladería llamada “Helados Polito”.
Para atraer a la clientela, inventó un nuevo dulce e integró el sabor dulce con el salado del queso de bola, y fue un éxito.
El origen del nombre proviene de las hijas de un marqués que frecuentaba el lugar y compraba el dulce.
Otros dulces mexicanos:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Plancha, Otro
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina
- 3 g huevos
- 150 g azúcar
- 150 ml leche
- 70 g mantequilla
- c.s. sal
- 200 g queso de bola (o Edam)
- c.s. mermelada
Herramientas
- 1 Sartén para crepes
Pasos
Batir todos los ingredientes, excepto el queso.
Verter 1/4 de la mezcla en una sartén plana para crêpes después de haber derretido mantequilla, formar una capa delgada y crujiente.
Una vez realizada la capa, rellenar con queso rallado y mermelada (o lo que prefiera).
Enrollar y adornar la punta con más queso.
Continuar hasta agotar.
¿Has descubierto de qué crema italiana de avellanas se trata?
Obviamente…
