La rosquilla esponjosa al limoncello es excelente para el desayuno o la merienda. Preparada con limoncello casero es realmente deliciosa, muy aromática y suave. Es posible hacer esta rosquilla también en versión sin lactosa y sin gluten. Para los amantes del limoncello, os recomiendo los vasitos de limón, un delicioso postre sin lactosa y sin gluten, o el tiramisú al limón.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 8 huevos
- 200 g azúcar
- 400 g harina 00 (harina de arroz sin gluten)
- 100 g fécula de patata (sin gluten)
- 250 g mantequilla (sin lactosa con lactosa inferior al 0,01% o vegetal)
- 100 ml limoncello (sin gluten)
- 150 ml agua
- 1 limón (corteza rallada)
- 1 pizca sal
- 16 g levadura en polvo para dulces (sin gluten)
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora
- 1 Molde para rosquilla
Pasos
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve con una batidora eléctrica y reservar.
En otro cuenco añadir la mantequilla blanda, el azúcar, la sal y la corteza rallada del limón.
Batir hasta que la mezcla esté suave y espumosa.
Agregar las yemas y batir durante 5 minutos más.
Tamizar la harina con la fécula de patata y la levadura.
Incorporar los ingredientes secos poco a poco, alternando con el limoncello y el agua.
Añadir a mano las claras montadas a nieve en tres veces, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla con una espátula.
Verter en un molde de 26 cm engrasado y enharinado.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante 45-50 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas.
Consejos
Se conserva durante 4-5 días en un recipiente para tartas en un lugar fresco.
Se conserva durante 4-5 días en un recipiente para tartas en un lugar fresco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer este dulce sin gluten?
Claro, es posible sustituir la harina 00 por harina de arroz en las mismas cantidades y el resto de los ingredientes con productos sin gluten permitidos.
