El pollo al suero de leche de Gordon Ramsay es una receta de su libro, «A la mesa con Gordon Ramsay». El pollo frito tiene un rebozado crujiente y el interior suave y jugoso. Además, es muy aromático ya que el rebozado contiene especias que lo hacen aún más sabroso. Es excelente para preparar una cena deliciosa acompañado de batatas fritas. La receta original utiliza suero de leche, que no es fácil de encontrar y puede sustituirse por kéfir natural.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 4 muslos de pollo (campero)
- 4 contramuslos de pollo, con piel, crudo (campero)
- 500 ml suero de leche (o kéfir)
- 300 g harina 00
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita guindilla
- sal
- pimienta
- 500 ml aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Contenedor
- 1 Sartén
- 1 Plato
- 1 Espumadera
- 2 Papel absorbente
Pasos
Colocar el pollo en un bol, añadir la sal y el suero de leche.
Mezclar bien con las manos para que todo el pollo esté bien cubierto.
Cubrir con film transparente y meter en el frigorífico.
Dejar marinar al menos 30 minutos y, si es posible, toda la noche.
Llevar a temperatura ambiente antes de freír.
Poner la harina en un plato, añadir las especias y mezclar.
Calentar el aceite a una temperatura de 170°C.
Escurrir el pollo dejando caer el exceso de marinada y pasarlo por la harina.
Rebozar bien e introducir en el aceite caliente.
Cocinar a fuego bajo durante unos 25-30 minutos o hasta que esté uniformemente dorado.
Escurrir sobre papel de cocina y servir bien caliente.
Consejos
Freír preferiblemente de una sola vez utilizando una cazuela amplia.
No necesita una fritura por inmersión, pero será suficiente con 1,5 cm de aceite.
Recomiendo una marinada de al menos 6 horas, ya que hará que el pollo sea más tierno y sabroso.
