¡La sopa de lentejas y calabaza caliente, reconfortante y deliciosa es ideal para mimarse en los días más fríos!
Receta ligera y versátil: caldosa o cremosa, rústica o aterciopelada según el gusto.
Tiempos de preparación
Varían según el uso de lentejas secas o lentejas ya cocidas.
CALABAZA Y DIABETES
Calabaza índice glucémico: calabaza de cualquier tipo IG 75.
Además del índice glucémico es importante considerar la carga glucémica que está determinada por la cantidad de alimento consumido.
La calabaza tiene un índice glucémico alto pero una carga glucémica baja.
¿Quien tiene diabetes puede comer calabaza?
¡Quien tiene diabetes puede comer calabaza! – sigue tu plan alimenticio, el nuestro lo permite.
En caso de hiperglucemia, prediabetes y diabetes, la calabaza se puede consumir sin exceder en las porciones.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g estrellitas (integrales)
- lentejas cocidas (o lentejas en conserva para 2 personas)
- c.s. calabaza (aproximadamente 200 g de pulpa)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Batidora de inmersión
- 1 Cacerola con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Porciones recomendadas por las guías para una alimentación saludable
– legumbres frescas, remojadas o en lata: 150 g;
– legumbres secas: 50 g.
Las cantidades siempre son personales.
Prepara las lentejas siguiendo el procedimiento descrito en Cómo cocinar lentejas | receta base simple, digestible y versátil o, si ya las tienes listas en el congelador, descongela una doble porción.
Alternativamente, utiliza lentejas precocidas envasadas.
Recuerda enjuagarlas bien bajo agua corriente: las legumbres en lata a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
Entre los tipos de envases, se prefieren los envases de vidrio a los de lata ya que son menos propensos a degradarse.
Lava la calabaza.
Corta la calabaza en rodajas.
Elimina la piel y las semillas.
Corta la pulpa en trozos o daditos o cubos.Vierte la pulpa en una cacerola y cubre al ras con agua.
Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la pulpa esté tierna.
Ajusta de sal y muele la pimienta.Aplasta la pulpa con un tenedor o si prefieres mezcla con una batidora de inmersión directamente en la cacerola hasta obtener una consistencia homogénea y aterciopelada.
Vierte las lentejas en la cacerola y mezcla, agrega agua si es necesario y lleva a ebullición.
Ajusta de sal.En otra olla, cocina la pasta y escúrrela.
En caso de primeros platos caldosos, para evitar picos glucémicos, es conveniente cocinar la pasta por separado y luego enjuagarla y añadirla al condimento caldoso preparado aparte; de esta manera el almidón liberado por la pasta en el agua de cocción es eliminado.Mientras tanto, lleva las lentejas y la calabaza a ebullición de nuevo.
Agrega la pasta y mezcla.Emplata.
Molida un poco más de pimienta, rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y añade perejil picado.Tu sopa de lentejas y calabaza está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Receta ligera y versátil: caldosa [agrega agua] o cremosa [mezcla grosamente las lentejas junto con la calabaza], rústica [no aplastes ni mezcles la calabaza] o aterciopelada [mezcla finamente las lentejas y la calabaza] según el gusto.
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Puedes darle más sabor a tu sopa de lentejas y calabaza añadiendo romero o salvia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Consejos sobre cómo combinar legumbres
– legumbres + cereales [ejemplo: pan, pasta o arroz], elige cereales preferiblemente integrales;
– legumbres + proteínas.
Respeta las proporciones y las combinaciones indicadas en tu plan alimenticio.
Para profundizar en el tema lee el artículo haciendo clic en el siguiente enlace: Combinar legumbres en la dieta.
