Bocconotti con Nutella, dulces típicos calabreses, que usualmente se rellenan con mermelada de uva fragola, o con una mezcla especial de cacao, hoy en una versión más golosa muy solicitada, no solo por los pequeños, y son aquellos rellenos con Nutella. Para la cáscara yo he usado masa quebrada de mantequilla, a petición específica de mi sobrina, pero usualmente se usa la masa con manteca como dicta la tradición, pero nadie prohíbe prepararlos con la masa que más guste, incluso con aceite, ya sea de semillas de girasol o de oliva. Bocconotti, como dice la palabra, son dulces para comer de un bocado, quizás porque en el pasado eran un poco más pequeños. Estos dulces rellenos son dulces muy antiguos, las monjas los preparaban para las mesas de los obispos, se llamaban de otra manera, pero la forma es la misma que la de hoy, luego con el tiempo fueron llamados bocconotti. Originalmente se rellenaban con almendras y azúcar, y eran los dulces de las fiestas, luego poco a poco han sufrido cambios y diferentes interpretaciones, algunos añadieron mostaza de uva fragola, otros los transformaron añadiendo chocolate y canela, pero hoy yo los transformo aún más rellenándolos con Nutella para complacer a los más golosos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 2 huevos medianos
- extracto de vainilla
- 350 g Nutella
Herramientas para preparar los bocconotti con Nutella
- 1 Cuenco
- 15 Moldes
- 1 Rodillo
- 1 Horno
- 1 Papel film
Pasos para preparar los bocconotti con Nutella
Comenzamos a preparar con al menos media hora de anticipación la masa quebrada, pero si la dejamos reposar más será aún mejor.
En un cuenco ponemos todos los ingredientes, harina, azúcar, huevos y mantequilla ablandada cortada en trozos pequeños. También agregamos un poco de extracto de vainilla, si no lo tienes, está bien la ralladura de naranja o limón bio.
Trabajamos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. No trabajamos demasiado, solo lo necesario para obtener una masa homogénea que al final aplastamos y cerramos en un papel film y dejamos reposar, al menos media hora, en la nevera, o mejor en el congelador, si tenemos más tiempo, podemos dejarla tranquilamente en la nevera, incluso 12 horas.
Dejamos reposar la masa quebrada, la volvemos a tomar, trabajamos rápidamente, también para ablandarla y hacerla más elástica, así es más fácil de extender sin que se rompa. La extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada, la hoja será bastante delgada, alrededor de 3-4 mm, así sacaremos alrededor de 15 piezas, si la estiramos más gruesa, saldrán algunas menos.
Comenzamos a cortar cuadrados, del tamaño necesario para cubrir todo el molde con bordes ondulados. No es necesario engrasar los moldes, pero enharinamos bien la masa quebrada, por el lado que va a estar en contacto con el molde, cubrimos así cada molde ovalado o redondo con los bordes ondulados, y recortamos el exceso, que volvemos a compactar en una nueva masa. Dejamos otras 15 piezas para cerrar nuestros dulces.
Rellenamos ahora la masa con una buena cucharadita de Nutella, o hasta que se llenen bien, y luego cerramos todos con los pedazos de masa que dejamos aparte, recortamos el exceso, que reutilizamos para otros bocconotti. Cubrimos bien, tratando de sacar todo el aire y tratando de sellar bien los bordes, presionamos también un poco.
Dejamos reposar en la nevera al menos media hora, en la parte más fría, o incluso en el congelador unos 15 minutos, antes de cocerlos, así la Nutella quedará más suave, de hecho, yo uso la Nutella a temperatura ambiente, bastante dura, de manera que luego al cocinarla no se cocine demasiado y quede bien suave, como para las tartaletas con Nutella.
Cocinamos en horno caliente estático a 180°C durante unos 15 minutos hasta que estén bien dorados por encima.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. Conservamos bajo una campana de vidrio así se mantendrán buenos por mucho tiempo como recién hechos y la Nutella queda suave, a menos que en casa haya un frío extremo como a veces pasa aquí cuando alguien se olvida de encender la calefacción.
