Pasta y judías rápida y cremosa súper sabrosa, la mejor pasta y judías jamás hecha, y se prepara rápidamente en una sola sartén, así se tiene máximo rendimiento y mínimo desperdicio, incluso de gas y agua. Para la receta usamos judías borlotti enlatadas, para 2 personas basta con una lata, pero si quieres usar judías secas puedes usarlas tranquilamente, solo hay que ponerlas en remojo la noche anterior, como con todas las judías, y cocinarlas por la mañana, después de al menos 12 horas en remojo, con un par de hojas de laurel, un diente de ajo y un poco de semillas de hinojo, con abundante agua hasta que estén cocidas y luego se procede como en la receta. Yo cocino todo en la sartén, creo que sale un plato más rico en sabor, empiezo con las judías, para que se insaboren bien con ajo y aceite de oliva, un poco de guindilla si te gusta, y para hacer el plato más sabroso a menudo añado un picadillo mixto de apio y zanahoria, así alargando simplemente con agua para la cocción de la pasta, al final sale un plato realmente delicioso, como si hubiéramos preparado un buen caldo vegetal. No he usado deliberadamente quesos o panceta, salchicha, u otra cosa, para tener un buen plato vegano, rico en sabor y completo. Prepáralo conmigo verás que te gustará mucho. Si no quieres la versión vegana puedes añadir un poco de salchicha desmenuzada, o carne picada, panceta en cubitos, o guanciale, o incluso gambas, también van muy bien.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes pasta y judías rápida
- 150 g pasta mixta
- 240 g judías borlotti enlatadas
- 1 diente ajo
- 1 guindilla
- c.b. aceite de oliva
- c.b. sal
- c.b. concentrado de tomate
- 1/2 zanahoria
- 1/2 tallo apio
- 1/2 cebolla
Herramientas para preparar la pasta y judías rápida cremosa y súper sabrosa
- 1 Sartén
- 1 Picadora
- 1 Cucharón
- 1 Colador
Pasos preparación pasta y judías rápida y cremosa súper sabrosa
Ponemos en una sartén antiadherente o en una sartén de aluminio un poco de aceite de oliva, añadimos un diente de ajo picado en trozos grandes, añadimos guindilla si te gusta, entera o picada si queremos el plato más picante. Calentamos un momento, luego añadimos un picado de apio, zanahoria y cebolla, basta con un poco, si está finamente picado en picadora es mejor, pero también va bien con cuchillo. Dejamos dorar a fuego bajo.
Abrimos las judías enlatadas, las lavamos cuidadosamente en un colador y las añadimos a la sartén, dejamos insaborar bien por unos minutos. Añadimos un poco de sal, aplastamos un poco las judías con un cucharón de madera y luego alargamos con unos 700 gr de agua, añadimos también el concentrado de tomate y llevamos a ebullición.
Cuando hierva, echamos la pasta y cocinamos a fuego bajo, al mínimo, con tapa. Si resulta demasiado seca, añadimos un poco más de agua, poco a poco para mantenerla hirviendo.
Cuando la pasta esté cocida apagamos el fuego, dejamos un minuto en reposo en la sartén y luego listos para servir, si quieres añade un poco de perejil picado crudo. Si tienes problemas de digestión usa también algunas semillas de hinojo y una hoja de laurel.
