Notas

Esta tarta tiene varias fases de preparación. Ninguna de ellas es demasiado difícil pero puede parecer desafiante porque hay muchos pasos. Mi consejo es preparar el día anterior todo lo que sea posible: masa quebrada, crocante de avellanas, infusión de nata, romero cristalizado. El crocante incluso se puede preparar hasta 5 días antes y conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético (no en la nevera porque «llora»). Al día siguiente quedará preparar la mousse de chocolate, montar la tarta y hornearla.

No te dejes desanimar por los numerosos pasos porque tomados individualmente son simples.

Con la masa quebrada sobrante puedes hacer galletas o puedes congelarla para usarla posteriormente.

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