Pasta broccoli y ‘nduja, ¡qué buena es!, un primer plato sencillísimo con la ‘nduja calabresa, un embutido picante obtenido de la elaboración de los restos del cerdo, principalmente grasa y pimiento. He decidido usar la ‘nduja para preparar un plato clásico de la cocina calabresa, la pasta con brócoli, que a menudo se hace en sopa, apenas un poco caldosa, con aceite de ajo, y muchas veces con la adición de anchoa, otras veces la preparo seca con brócoli en crema, y siempre le añado una anchoita, pero cuando quiero preparar un plato diferente, ahí viene en mi ayuda la ‘nduja que va perfectamente con la pasta pero también con todas las verduras, como escarola, coliflor, brócoli, repollo, pero buenísima también con patatas y legumbres, así que si queréis podéis probar todas las alternativas, bastará con sustituir los brócolis por otros ingredientes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes pasta con brócoli y ‘nduja
- 300 g pasta
- 500 g brócoli
- 50 g 'nduja
- c.s. aceite de oliva
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Herramientas para preparar la pasta brócoli y ‘nduja
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Colador
- 1 Escurridor
Pasos preparación pasta con brócoli y ‘nduja
Ponemos en el fogón una olla con abundante agua donde cocinaremos primero el brócoli y luego la pasta.
Mientras el agua hierve, preparamos el brócoli, lo cortamos en floretes y también utilizamos las partes tiernas del tallo, mejor si están peladas, son excelentes para comer incluso crudas, yo las comía directamente del huerto cuando era pequeña.
Ponemos a cocinar el brócoli lavado en el agua hirviendo. Cocinamos bien pero sin pasarse, y lo escurrimos conservando el agua de cocción, de hecho en la misma agua bajamos inmediatamente la pasta y salamos, movemos la pasta para que no se pegue. Lo ideal es sacar el brócoli con un colador o una espumadera.
En una sartén ponemos un diente de ajo, con aceite de oliva, dejamos calentar a fuego bajo. Luego añadimos la ‘nduja a fuego bajo, añadimos un poco de agua de cocción de la pasta y dejamos que se derrita, añadimos el brócoli y dejamos que tome sabor. Si es necesario, añadimos un poco de agua de cocción de la pasta.
Una vez lista la pasta, la escurrimos, pero sin tirar el agua de cocción. Salteamos la pasta en la sartén con el brócoli y la ‘nduja, dejamos que tome bien el sabor, y si la queréis más cremosa, triturad parte del brócoli con un poco de agua, pero queda buenísima también simplemente añadiendo un poco de agua de cocción y dejando que tome bien el sabor en la sartén. Servimos inmediatamente nuestra buenísima pasta con brócoli y la picante ‘nduja calabresa. Recordad quitar el diente de ajo.
