El bizcocho de chocolate negro sin mantequilla, leche ni huevos es un bizcocho de chocolate negro ligero y sin azúcar añadido perfecto para reciclar los huevos de Pascua y mucho más.
Un bizcocho al agua a base de sémola integral y harina de tritordeum: dos ingredientes interesantes también desde el punto de vista del’índice glucémico, ligero, simple y vegano para quienes buscan dulces alternativos.
• sin mantequilla por un tema de hiperglucemia.
• sin leche ni huevos por un tema de gusto personal.
Dulce lo suficiente por la adición de chocolate negro: restos del chocolate de los huevos de Pascua o bien láminas finas o tabletas rotas.
Durante la cocción, el chocolate adquiere una deliciosa consistencia cremosa.
Fue uno de los primeros experimentos de dulces poco dulces en los que me embarqué, y aún hoy sigue siendo uno de mis favoritos.
Un dulce poco dulce apreciado también por los niños más exigentes en la degustación.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1 Unidad
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para un bizcocho de tamaño estándar.
- 100 g sémola (integral de trigo duro molida a piedra)
- 100 g harina de tritordeum
- 1/2 sobrecito levadura en polvo para repostería (8 g)
- 240 ml agua (o leche o leche vegetal)
- 40 ml aceite de girasol
- 60 g chocolate negro (huevos de Pascua o bien láminas finas o tabletas rotas)
¿Qué es el tritordeum?
El tritordeum es un nuevo cereal nacido del cruce natural entre trigo duro y cebada silvestre que parece ofrecer excelentes respuestas glucémicas [a testear personalmente].
¿Con qué harina puedo sustituir la harina de tritordeum?
• al tratarse de una masa al agua es preferible utilizar las harinas indicadas.
Eventualmente → sémola y harinas índice glucémico diabetes tipo 2.
Herramientas sugeridas
- 1 Bol
- 1 Colador
- 1 Espátula
- 1 Vaso graduado
- 1 Molde para bizcocho de silicona
Preparación
Vierte en un bol los ingredientes secos:
• 100 g sémola integral;
• 100 g harina de tritordeum;
• medio sobrecito u 8 g de levadura en polvo para repostería tamizada;
y mezcla con una espátula de silicona.Vierte en un vaso graduado:
• 240 ml de agua [o leche o leche vegetal];
• 40 ml de aceite;
y emulsiona rápidamente los dos líquidos.Transfiere los líquidos al bol con los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Revista el molde para bizcocho con papel de horno o utiliza un molde para bizcocho desechable.
Vierte la mezcla en el molde para bizcocho.
Inserta el chocolate negro en la masa haciéndolo aflorar en la superficie: huevos de Pascua o bien láminas finas o tabletas rotas.Calienta brevemente el horno.
Hornea a 180° C durante 5 minutos en horno ventilado.
Baja la temperatura a 165° C y deja cocinar durante otros 45-55 minutos.
Temperaturas y tiempos pueden variar de horno a horno.Para mayor seguridad, realiza la prueba del palillo.
Deja reposar el bizcocho unos minutos antes de sacarlo del horno.Tu bizcocho de chocolate negro sin mantequilla, leche ni huevos está listo.
¡Buen provecho!
Puedes completar con una espolvoreada de eritritol en polvo [cero calorías] o bien de azúcar glas.
Conservación, consejos, notas, variaciones, …
La masa para bizcocho sin mantequilla, leche ni huevos es una masa versátil ligera y sin azúcar añadido, al agua ligera, simple y vegana para quienes buscan dulces alternativos.
Puedes personalizarla y utilizarla para la preparación de muffins, bizcochos y tartas.
Prepara pequeñas cantidades de masa y consume el dulce al agua dentro de uno o dos días: al no contener mantequilla, leche ni huevos, tiende a secarse más rápido que los dulces tradicionales. ¡Pero recién hecho es una maravilla!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Tritordeum y harina de tritordeum
¿Qué es el tritordeum?
El tritordeum es un nuevo cereal nacido del cruce natural entre trigo duro y cebada silvestre que parece ofrecer excelentes respuestas glucémicas [a testear personalmente].
¿Con qué harina puedo sustituir la harina de tritordeum?
• al tratarse de una masa al agua es preferible utilizar las harinas indicadas.
Eventualmente → sémola y harinas índice glucémico diabetes tipo 2.
La harina de tritordeum es excelente para la preparación de dulces y mucho más con bajo índice glucémico.
Por desgracia, no es fácil de encontrar en los supermercados, pero se puede adquirir en línea → harina de tritordeum.¿Es vegana la levadura en polvo para repostería?
La levadura en polvo para repostería es casi siempre vegana.
Lee la etiqueta para evitar ingredientes añadidos poco claros y, si quieres estar seguro, busca la etiqueta vegano.Aprofundimientos
• Sémola y harinas índice glucémico diabetes tipo 2.
• Azúcar y edulcorantes diabetes tipo 2.
• Chocolate e índice glucémico, ¿cuál elegir?
